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鳥皮の味噌スープ

レシピID:241349
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触感の楽しい鳥皮を、味噌でシンプルに味付けました。
コンニャクや豆腐、生姜などで濃厚ながら意外にさっぱり食べられます。
親父ゆずりのメニューです(^^♪
Hary Hary

材料

鳥皮 たくさん
味噌 お好みで
長ネギ 0.5本？
生姜 1カケ
にんにく 少々
豆腐 適当
コンニャク ほどほどに
クレイジーペッパー 少々

1

鳥皮を煮て油を抜き、洗います。
油身部分をよく取らないとかなりしつこくなります。

2

酒、水、生姜、にんにく、長ネギ、クレイジーペッパーを入れて2～30分ほど煮込み、味噌で味付けをします。

3

途中、豆腐とコンニャクを一口大に切り暖める程度にします。
今回は粉寒天を入れてとろみを付けてみました。

4

最後に白髪ネギ、生姜をトッピングして出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけるとイケます！

コツ・ポイント

鳥皮の油をよく抜いて、煮込みすぎないのがよろしいかと・・
PS.味付けは濃くなりすぎないのがお勧めです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：06/02/28
親父がよく作ってくれたメニューです。
作り方があってるかどうかはよく分かりませんが、まあまあ似た味になったかと思います。

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