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ぶり大根

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Description

ぶりがおいしい季節になりました

材料 （４人分）

ぶり(あら、切り身など)
600g
大根
１本
○水
１Ｌ
○ほんだし
小さじ1,5
○しょうが(薄切り)
３枚
○酒
大さじ２
○砂糖
大さじ１
しょうゆ
大さじ４

作り方

  1. 1

    大根を茹でられるくらいのお鍋にお湯(分量外)をたっぷり沸かします

  2. 2

    下茹でのお湯とは別に、ぶりの霜降りのためのお湯(分量外。500mlくらい)を沸かします

  3. 3

    ※２のお湯は、沸騰直前、または沸騰したお湯に少し水を入れたもので！

  4. 4

    写真

    大根の皮をむいたあと、輪切り(2～3cmくらい)にし、真ん中に十字の切り目を入れます

  5. 5

    面倒でなければ、面取りも。。ピーラーで簡単にできます

  6. 6

    大根を下茹でします
    目安としては、大根に串が少し刺さるくらいで茹でてください
    茹で終わったら、ざるにあげておきます

  7. 7

    写真

    ぶりのあら、切り身が重ならないようにざるにのせて、上から２のお湯をかけます

  8. 8

    まんべんなくお湯がかかるよう、必要であれば、ひっくり返してください

  9. 9

    大根、○印の材料を入れて、ひと煮立ちさせます

  10. 10

    そのあと、ぶりも入れて弱火で10分ほど煮ます
    灰汁が出てきたら取ってください

  11. 11

    最後にしょうゆを加えて、弱火で20分ほど煮れば出来上がりです

コツ・ポイント

ぶりの霜降りのやり方はいろいろあるみたいです。
しかし、下処理をすると、嫌な生臭さはかなり消えると思います！

このレシピの生い立ち

大きい天然ぶりが手に入ったので、あらの部分も美味しくいただこうと思い、ぶり大根を作りました
レシピID : 2416205 公開日 : 13/12/02 更新日 : 14/01/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2015年2月21日
写真
ﾁｲﾁｬﾝﾏﾏ
霜降りほんと生臭さ消え感謝☆あら無し↓でもぶり大根大好きです^^

生臭さ消えて良かったです！お味しみしみ美味しそう♡器も素敵♡

2014年1月7日
写真
さばを
みりんを使わないレシビで助かりました。おいしかったです

お役に立てたなら、とても嬉しいです！つくれぽ感謝です(^^)

2013年12月5日
写真
suchan0722
初めてのぶり大根、美味しくできました(^_^)リピします！

つくれぽ感謝です＞＜初めてには見えないくらいおいしそうです！

2013年12月3日
初れぽ
写真
ダイスケ0605
簡単に作れて美味しかったです♪リピします♡

初れぽありがとうございます☆お味がしみていておいしそう。。

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ちーこことれんれん
ぶり大根
by ちーこことれんれん