ミニ・モンブラン☆アメリカでも手軽に ♪
作り方
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1
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今回使用したのは、容量25oz(73ml)
のソース用の小さなカップです。
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2
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レディーフィンガー
グロサリーの冷凍売り場か、ベイカリーで聞くと、店員さんが奥から持ってきてくれることが多いです。
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3
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栗のピューレの缶詰Chestnut Puree
この缶詰は無糖ですが、加糖の物もある様ですから砂糖の量は加減して下さい
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5
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栗のピューレ、牛乳、砂糖を合わせてよく混ぜ、鍋に入れて、底から混ぜながら、10~15分火にかけ、練り上げる。
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6
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ぽってりとひとまとまりになったら火を止めて、バターとラム酒も加えて混ぜ、ラップをかけて冷ます。この時点で440gでした。
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7
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全部使いきらない時は、ラップに包んで冷凍庫で保存できます。
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8
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完全に冷ました6に粉糖を加えて泡立てた生クリームを100~140ml加えて混ぜる。モンブランクリームの出来上がり♪
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9
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レディーフィンガーをカップの底に敷き(今回はカップが小さいので半分に切りました)、シロップを小さじ1づつかける。
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10
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5の上に、再びレディーフィンガーを乗せ、シロップをかける。
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11
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粉糖を加えて、泡立てたホイップクリームを小さじで山もり1くらいづつ乗せる。私は直径1.3cmの口金をつけて絞り出しました
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8のクリームを、モンブラン用の口金をつけた絞り出し袋に詰めて11の上に絞り、栗の渋皮煮を切って乗せれば出来上がり^^
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ふたをつけると、ポットラックやバザーにも♪
この状態で冷凍可能です。自然解凍で召し上がれ^^
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もっと大きなカップに作るときは、レディーフィンガー、シロップ、ホイップクリームを繰り返します。
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渋皮煮は、けゆあさんの”気軽に*栗の渋皮煮”レシピID:288660をお手本に作ったものです。
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生の栗を茹でてつくるモンブランクリームの作り方は、”マロンペースト~モンブランクリーム♪”レシピID:2191728で。
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