Ｖｅｒｙ Ｂｅｒｒｙ フレッシュタルト！
レシピID:241975
とっても美味しく出来たので、覚書！v(*^^*)vブルーベリー、ラズベリー、苺、レッドカーラント山盛り～♡♡
材料 （ タルト型１８cm ）
| 【タルト生地】 | 好みの生地で… |
| ■ 【アーモンドクリーム】 | |
| アーモンドパウダー | ３０ｇ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 卵 | １/2個 |
| 無塩バター | ３０ｇ |
| 小麦粉 | 小１ |
| ■ 【カスタードクリーム】 | |
| 卵黄 | ３個 |
| 牛乳 | ２００ｃｃ |
| 砂糖 | ６０ｇ |
| 小麦粉 | １５ｇ |
| バニラエッセンス | 適量 |
| キルシュ（好みで） | 大１ |
| ＠好みのベリー | いっぱ～い！ |
| ＠ナパージュ | 適量 |
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1
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【タルトを作る】柔らかくしたバターをボウルに入れ、ホイッパーですり混ぜ、砂糖を入れて白っぽいクリーム状にする。
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2
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卵黄も加え、よく混ぜる。薄力粉をふるいに通しながら入れ、ヘラでさっくり混ぜて…まとめる。
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3
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大き目のビニール袋に入れて、冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
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4
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③の生地をビニール袋に入れたまま…めん棒を使用して型よりひと回り大きい位まで伸ばす。
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5
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ビニール袋の端を切り開き、型に敷きこむ。底の部分はフォークで穴を開ける。（アーモンドクリームが出来上がるまで冷蔵庫に入れておく。）
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6
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【アーモンドクリームを作る】柔らかくしたバターをボウルに入れ、砂糖を２～３回に分けて加えホイッパーでよく混ぜる。
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7
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続いて…溶いた卵→アーモンドパウダーの順に加えよく混ぜる。
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8
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⑤の冷やしてあるタルトの中にアーモンドクリームを入れ、180℃で２０分焼く。（少し焼きすぎ？１７分位でもＯＫかも？）
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9
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【カスタードクリームを作る】ボウルに卵黄、砂糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで、よくすり混ぜる。
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10
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続いて…粉を入れ混ぜ、分量の牛乳の中から、大さじ２も加え混ぜる。
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11
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残りの牛乳は沸騰直前まで温め、⑩のボウルに少しずつ加え混ぜる。こしきを通しながら、鍋に戻す。
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12
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⑪を中火にかけ、木ベラで混ぜ続ける。（沸騰してから１～２分。）
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13
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ボウルにあけて、ラップをする。（クリームにラップがピッタリ！付く様に…）
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14
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冷めたら…ボウルに移し、バニラエッセンス＆キルシュを加え、ホイッパーでよく混ぜる。
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15
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⑧の冷ましたタルトにカスタードクリームを入れる。その上にキッチンペーパーで水気をとったベリーを飾り、ナパージュを塗る。タルトの縁に粉糖をふり出来上がり。＼(^o^)／
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16
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※アーモンドクリームを倍量にすると、調度タルトの高さになる。今回は半分位の高さ…。
コツ・ポイント
※今回のタルト生地はｗａｋｉさんの【レシピID:6970】配合をお借りしました。薄力粉の分量がいつも参考にしている加藤千恵先生の配合より２０ｇ少ないのですが、こちらの方が生地も扱いやすく食感も好み！とても美味しいです。
薄力粉（１３０ｇ）砂糖（５０ｇ）バター（７０ｇ）卵黄（１個）
薄力粉（１３０ｇ）砂糖（５０ｇ）バター（７０ｇ）卵黄（１個）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
273件
(254人)
初タルトに選んで頂き光栄です♡♡つくれぽ！感謝！
おめでとうございます♡♡初タルトにお試し頂き感激！レポ感謝。
赤＆黒！素敵なデコですね～♡♡嬉しいつくれぽ！感謝です。
お役にたて嬉しいです～つくれぽ！感謝。
大切な日に…お役にたて嬉しいです。つくれぽ！感謝！
好み味で良かったです～素敵なつくれぽ！感謝～♪
お試し頂き感激！ありがとうございました。
とっても賑やかで可愛いタルトですね～♡♡れぽ！感謝です。
このレシピの生い立ち
公開日：06/03/10
フレッシュなラズベリーを１パック５００円でゲット！…１ヶ月も遅れてしまった娘の誕生日ケーキとして…(^^ゞ
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今度らんぷあいさんのタルトを友人にプレゼントしたいのですが、当日、友人と会うのが朝早いので前日までに作業可能な部分はしておきたいです。
どの部分まで前日に作業をしてもだいじょうぶでしょうか？
アーモンドクリームを載せて焼いた生地は翌日になるとしっとりしてしまうのでは。。。とか、当日にクリームを作っている時間はないかも。。。とか考えると混乱してきました。
ぜひアドバイスよろしくお願いします！！
こんにちは～。早速、ブログでらんぷあいさんのレシピを紹介させていただきました！！ありがとうございます！
お料理がとても上手ならんぷあいさん、本当に私の憧れです！！またお世話になると思いますが、そのときはまたつくれぽで報告いたしますね！
私のブログは、http://amorebello.exblog.jp/です。
良かったら覗いてみてくださいね！
こんにちは。
素敵な写真と共にブログでの紹介
ありがとうございました～♡♡
また拝見させて頂きますネ…
今後とも宜しくお願い致します。(^^)/~~~
2回挑戦して2回失敗してしまいました・・・。
何が原因でしょうか？
初めまして…
こちらのタルト！お試し頂き
ありがとうございます。
＞何が原因でしょうか？
温度が低いとは考えられませんか？
オーブンによっては１８０℃にセットしても
実際の庫内温度は２０～３０℃も違う…
などと言う事がとても多い様です。
（庫内温度を測る温度計も販売されています）
後、タルトを天板に直接置かないで
オーブン付属の網を使用された方が
熱の伝わりが良い！と言う面でお勧めです。
今作ってるところです♪
すでにオーブンに入ってるのですがひとつ気になる点が・・
アーモンドクリームの小麦粉（小１）はどのタイミングでいれればいいのでしょうか？
入れわすれちゃったけど大丈夫かな･･
コメント欄５ページ目に同じ質問があったので重複するかと思ったのですが
返答漏れのようで小麦粉の行方が気になっちゃって＾＾；
（小麦粉の件と返答漏れの件、私の勘違いだったらごめんなさいっ。）
息子（と旦那）が大好きなベリーケーキ！（メイン画像ですでに興奮）
初挑戦なのでうまく仕上がるかドキドキです＞＜
ダーリンのｂｉｒｔｈｄａｙにつくりました☆
喜んでいっぱい食べてくれました！
ありがとう☆
レシピの写真が綺麗で、このタルトを作ってみたいと思うのですが、よく判らないことがあるのでご質問させてもらいます。
アーモンドクリームなのですが、私はアーモンドがアレルギーで食べられないのでカスタードクリームだけでも大丈夫でしょうか？ 何か代用できるものがあったら教えてください。
それとナパージュがなく、何か他の物で代用は可能ですか？