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レシピID :241975
Ｖｅｒｙ Ｂｅｒｒｙ フレッシュタルト！
とっても美味しく出来たので、覚書！v(*^^*)vブルーベリー、ラズベリー、苺、レッドカーラント山盛り～♡♡
材料 （ タルト型１８cm ）
【タルト生地】
好みの生地で…
■
【アーモンドクリーム】
アーモンドパウダー
３０ｇ
砂糖
３０ｇ
卵
１/2個
無塩バター
３０ｇ
小麦粉
小１
■
【カスタードクリーム】
卵黄
３個
牛乳
２００ｃｃ
砂糖
６０ｇ
小麦粉
１５ｇ
バニラエッセンス
適量
キルシュ（好みで）
大１
＠好みのベリー
いっぱ～い！
＠ナパージュ
適量
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1
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【タルトを作る】柔らかくしたバターをボウルに入れ、ホイッパーですり混ぜ、砂糖を入れて白っぽいクリーム状にする。
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2
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卵黄も加え、よく混ぜる。薄力粉をふるいに通しながら入れ、ヘラでさっくり混ぜて…まとめる。
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3
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大き目のビニール袋に入れて、冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
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4
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③の生地をビニール袋に入れたまま…めん棒を使用して型よりひと回り大きい位まで伸ばす。
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5
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ビニール袋の端を切り開き、型に敷きこむ。底の部分はフォークで穴を開ける。（アーモンドクリームが出来上がるまで冷蔵庫に入れておく。）
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6
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【アーモンドクリームを作る】柔らかくしたバターをボウルに入れ、砂糖を２～３回に分けて加えホイッパーでよく混ぜる。
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7
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続いて…溶いた卵→アーモンドパウダーの順に加えよく混ぜる。
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8
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⑤の冷やしてあるタルトの中にアーモンドクリームを入れ、180℃で２０分焼く。（少し焼きすぎ？１７分位でもＯＫかも？）
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9
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【カスタードクリームを作る】ボウルに卵黄、砂糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで、よくすり混ぜる。
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10
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続いて…粉を入れ混ぜ、分量の牛乳の中から、大さじ２も加え混ぜる。
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11
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残りの牛乳は沸騰直前まで温め、⑩のボウルに少しずつ加え混ぜる。こしきを通しながら、鍋に戻す。
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12
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⑪を中火にかけ、木ベラで混ぜ続ける。（沸騰してから１～２分。）
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13
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ボウルにあけて、ラップをする。（クリームにラップがピッタリ！付く様に…）
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14
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冷めたら…ボウルに移し、バニラエッセンス＆キルシュを加え、ホイッパーでよく混ぜる。
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15
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⑧の冷ましたタルトにカスタードクリームを入れる。その上にキッチンペーパーで水気をとったベリーを飾り、ナパージュを塗る。タルトの縁に粉糖をふり出来上がり。＼(^o^)／
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16
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※アーモンドクリームを倍量にすると、調度タルトの高さになる。今回は半分位の高さ…。
コツ・ポイント
※今回のタルト生地はｗａｋｉさんの【レシピID:6970】配合をお借りしました。薄力粉の分量がいつも参考にしている加藤千恵先生の配合より２０ｇ少ないのですが、こちらの方が生地も扱いやすく食感も好み！とても美味しいです。
薄力粉（１３０ｇ）砂糖（５０ｇ）バター（７０ｇ）卵黄（１個）
薄力粉（１３０ｇ）砂糖（５０ｇ）バター（７０ｇ）卵黄（１個）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
367件
(342人)
摘みたてなんて最高ですね～羨ましいです。レポ感謝！
嬉しいレポ感謝です。
素敵なレポ感謝です。
美味しそう～❤素敵なレポ感謝です。
お試し頂き嬉しいです。素敵なレポ感謝。
キーウイのグリーンが入ると、とっても綺麗ですね～レポ感謝。
プロなみデコに感動！ 素敵なレポ感謝です。
素敵なレポ感謝です。また是非！作ってみて下さいませ～♪
11/06/09
sssh0513
また是非！素敵なレポ感謝です。
気に入って頂き嬉しいです。素敵なレポ感謝。
お試し頂き嬉しいです。素敵なレポ感謝！
喜んで頂き嬉しいです。綺麗な写真をありがとうございました。