74.鹿スジ肉のボルシチの画像

Description

鹿肉でボルシチ!豪華なスープに皆笑顔になる事間違い無しです

材料 (4〜5人分)

シカ筋:300g
300g
スビョークラ(ビーツ)
1/2缶
トマトピューレ:各1/2缶
1/2缶
玉ねぎ・キャベツ:各1/2個
各1/2個
ニンジン:1/2本
1/2本
ジャガイモ:大2個
大2個
パプリカ(赤):1個
1個
レモン:1/4個
1/4本
ローリエ:1枚
1枚
サラダ油:大さじ2
大さじ2
イタリアンパセリ:1枝
1枝
•   ニンニク:1片
1片
•   塩・砂糖:各小さじ2
各小さじ2
•   こしょう:適量
適量
•   サワークリーム・ヨーグルト:各お好みで
各お好みで

作り方

  1. 1

    すじ肉は適当な大きさに切りわけ、きれいに洗って 

  2. 2

    水といっしょに圧力鍋に入れ、強火にかけ、圧がかかったら弱火で30分加圧する。そのまま、20分ほど置いてお

  3. 3

    ビーツは5mm幅に切り、トマトは手で潰しましょう。両方とも缶の汁はとっておきましょう。

  4. 4

    玉ねぎとニンジンは皮をむいて粗みじん、パセリは細かくみじん切り、キャベツは芯を取って千切りにします。

  5. 5

    ジャガイモは皮をむき、3cm角に切って水に浸しておきます。

  6. 6

    別の鍋にトマトピューレ、ジャガイモ、カップ2のお湯を入れて中火にかけます。

  7. 7

    ここで塩と砂糖各小さじ1を加えて、約15分煮ます

  8. 8

    大さじ1のサラダ油を熱したフライパンに玉ねぎとニンジンを入れます。玉ねぎがキツネ色になるまで炒めましょう。

  9. 9

    1リットルのお湯に潰したニンニクとジャガイモ、トマトピューレ、炒めた玉ねぎとニンジンを入れます。

  10. 10

    らにキャベツとビーツを汁ごと加えます。そこにレモン汁と残りの砂糖と塩、パセリ半量を入れます。

  11. 11

    キャベツが軟らかくなるまで煮ます。

  12. 12

    サワークリームとヨーグルトを混ぜ合わせたクリームをお好みで添えパセリをふって完成

コツ・ポイント

シカ肉をおいしく食べるための5カ条】
 ①血抜きされた肉を使う
 ②保存中は空気に触れさせない
 ③再冷凍しない
 ④火を通しすぎない
 ⑤個体差の違いを楽しむ

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました!
レシピID : 2419983 公開日 : 14/11/21 更新日 : 14/12/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (2人)
写真
椿0307
さっぱりして食べやすいです☆またリピします♪

ありがとうございます 鹿肉のさっぱり感と野菜よく合いますよね

写真
ケミィ春実
鹿シチュー美味しく頂いたあと、残りでパスタを作りました。美味!

よかった!さらにパスタまで!僕も挑戦してみます

初れぽ
写真
ケミィ春実
ビーツが無かったので、レシピを参考にトマトシチューを作りました。

ありがとうございます!参考にしていただけて光栄です