74.鹿スジ肉のボルシチ
Description
鹿肉でボルシチ!豪華なスープに皆笑顔になる事間違い無しです
材料
(4〜5人分)
シカ筋:300g
300g
スビョークラ(ビーツ)
1/2缶
トマトピューレ:各1/2缶
1/2缶
玉ねぎ・キャベツ:各1/2個
各1/2個
ニンジン:1/2本
1/2本
ジャガイモ:大2個
大2個
パプリカ(赤):1個
1個
レモン:1/4個
1/4本
ローリエ:1枚
1枚
サラダ油:大さじ2
大さじ2
イタリアンパセリ:1枝
1枝
• ニンニク:1片
1片
• 塩・砂糖:各小さじ2
各小さじ2
• こしょう:適量
適量
• サワークリーム・ヨーグルト:各お好みで
各お好みで
作り方
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1
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すじ肉は適当な大きさに切りわけ、きれいに洗って
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3
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ビーツは5mm幅に切り、トマトは手で潰しましょう。両方とも缶の汁はとっておきましょう。
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5
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ジャガイモは皮をむき、3cm角に切って水に浸しておきます。
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6
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別の鍋にトマトピューレ、ジャガイモ、カップ2のお湯を入れて中火にかけます。
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7
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ここで塩と砂糖各小さじ1を加えて、約15分煮ます
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8
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大さじ1のサラダ油を熱したフライパンに玉ねぎとニンジンを入れます。玉ねぎがキツネ色になるまで炒めましょう。
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9
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1リットルのお湯に潰したニンニクとジャガイモ、トマトピューレ、炒めた玉ねぎとニンジンを入れます。
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10
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らにキャベツとビーツを汁ごと加えます。そこにレモン汁と残りの砂糖と塩、パセリ半量を入れます。
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11
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キャベツが軟らかくなるまで煮ます。
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12
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サワークリームとヨーグルトを混ぜ合わせたクリームをお好みで添えパセリをふって完成
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コツ・ポイント
シカ肉をおいしく食べるための5カ条】
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました!
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