あずきと桜のクッキー*｡○
レシピID :242017
所々に見える、桜の花びら♡小豆との相性もバッチリです。しっとりしていて緑茶にも合うクッキーです＾＾
材料 （ 直径4cmの型 50～60個分 ）
| 無塩バター | 100g |
| 三温糖（砂糖） | 50g |
| 卵黄 | M1個分 |
| ゆで小豆 | 120g |
| ＊薄力粉 | 150g |
| ＊上新粉（コーンスターチ） | 30g |
| 桜の花の塩漬け | 約20g |
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1
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バターは室温に戻して軟らかくしておく。桜はよくすすいで水気をふきとり、茎と花弁をとって粗めに刻む。
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2
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バターに砂糖を加えてよくすり混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。桜、ゆで小豆も加えて軽く混ぜる。（小豆の粒が潰れてしまっても構いません）
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3
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＊粉類を合わせてふるい入れ、ヘラに持ち替えてサックリ粉気が無くなるまで混ぜたら、二等分してラップに包み、冷蔵庫で30以上寝かせる。
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4
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オーブンは160度に予熱する。生地を8mm位の厚めに伸ばし、お好みの型で抜いて15～20分焼く。
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5
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焼き色の付きすぎに注意してください＊
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6
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【抹茶ver】この分量に対して、小さじ２入れます。
よもぎ粉にしても♪
コツ・ポイント
桜は花びらが覗くよう、粗めに刻んで下さい。塩気が気になる場合は、少し水に浸して塩抜きしてから加えてください。
このレシピの生い立ち
作成日:06/03/06
日本茶に合う、しっとりとしたクッキーが作りたくて。
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