ローストターキー＆グレービー ♪

Jennie-0(Turkey Store)のPremium Basted (Prime Young Turkey)

3～4日前から冷蔵庫でとかす。or冷水をかけながらとかす。この場合は30分おきに水を変える。冷凍ターキーの指示に従う。

朝10時：作業開始。
まず、グレービーソースを作り始める。仕上げは、ターキーが焼きあがってから。

バター小さじ1をフライパンに溶かし、レバーに塩コショウ、ガーリックパウダーをふりかけて焼く。

しっかり火が通ったレバーと、４の砂ずりをみじん切りにする。首の肉は手ではずす。後でグレービーソースに混ぜる。

４の野菜をざるでこす。野菜をへらでおして、スープをしぼりだす。（裏ごしではありません。）

７のスープ全部と、みじん切りにした６を加える。ターキーが焼きあがったら、焼き汁を加えるので、そのまま置いておく。

11時：ターキー調理開始。
完全に解凍されたことを確認し、水気を拭いて、ターキーが入る大きさの深いアルミパンに乗せる。

(2015.11.26追記)
まず、アップルサイダー１Ｃをターキーのお腹にザーと入れる。

12を、ターキーのお腹に詰める。
詰め過ぎないで８割程度にしておくこと。クルトンが膨れてあふれるので注意。

残った野菜とクルトンは、ターキーのまわりにばらまく。

ターキーの両足を、たこ糸でしっかりしばる。

ターキーの表面に塩コショーする。バターは、１/２本は室温で柔らかくしておき、焼く前にターキーに塗る。

残りのバター１/２本は、１/４Ｃの温めたスープストックにとかし、途中、何度もターキーに塗る。

オーブンの下段に17のターキーを入れ、約4時間焼く。その間２０～３０分毎に17のバター&スープに焼き汁を加えて塗る。

最終的には温度計をさし込んで180°F(82℃)あることを確認する。
＊14パウンドのターキーで4時間20分焼きました。

焼きあがったターキーを大皿に取り出し、肉汁が落ち着くまで、30分そのまま冷ます。上にアルミホイルをふんわりかける。

(2014年)
12パウンドのターキーで3時間半焼きました。

アルミ皿に残った野菜と、焦げ付きに、
水１Ｃを加えてオーブンで10分加熱してこし、22の肉汁と合わせる。

９で作りかけていたグレービーに、23の肉汁を全て加えて、弱火で煮詰めグレービーソースを仕上げる。味をみて塩を加えても。

とろりとするまで煮詰めたグレービーソース。冷めると固まるので、あまり煮詰め過ぎないように。

"スタッフィング"
レシピID:2420722

"クランベリーソース"
レシピID:2417933

"クランベリーソース(粒あり)"
レシピID:2417933

"ピーカンパイ♪"
レシピID:2157860

"パンプキン・パイ　♪"
レシピID:2417955

＊サンクスギビング当日のタイムライン。
9時:ピーカンパイ、パンプキンパイを焼く。スイートポテトキャセロールの下準備。

13時:スタッフィング作り始める。
14時:グレービー仕上げ
14時半:スタッフィングとスイートポテトキャセロール焼く

空き時間にクランベリーソース、マッシュポテト、マカロニチーズ、グリーンビーンズキャセロール、ホイップクリーム等を作る。