Ojou-Chanのアガーで作ったプリン

一番最初に、カラメルを作ります。　鍋に砂糖と水を入れて中火にかけて、泡がぶくぶく立ってきたら、強火にして一気にこげ茶色を付けます。　良い色に仕上がったら、お湯を足して、滑らかになるまで混ぜて火を止める。　型に入れ分ける。

手順１のカラメルの鍋を洗わずに、そこへ分量のミルクを入れ、アガーと砂糖を溶かして、12分間放置してから、中火で煮る。　このとき、鍋に付いたカラメルをこそぎ取るようにして混ぜ、暖かくなり始めると、鍋そこにミルクが焦げ付かないように絶えず混ぜる

一旦沸騰してから弱火でさらに5分間煮詰めますが、吹き零れるので目を離さないように。　ボールに卵黄を割りほぐし、手順２でできた熱々のミルクを　少しずつ卵黄に注ぎいれる。　一気にいれると、卵が固まってしまいます。

砂糖の代わりに、私はSplenda をつかいました。　ミルク500mlの分量に、２パケットで充分だと思います。