聖護院大根とスモークサーモンの柚子サラダ

ササっと和えてシャキシャキもいいですが、少し時間をおいてしんなりもまた美味です。
柚子の絞り汁の酸味の量はお好みで加減してください。

聖護院大根がなければ蕪がおすすめ。
もちろん他の大根でも美味しいです。

なかなか手に入らない大根なので、煮物だけではなく、バリエーション豊かに味を楽しみたかったから。

聖護院大根を煮物にすると蕪のように柔らかになるので、生でも蕪に似てるのでは？と思い作りましたが、生だとやはり大根でした(笑)