ロールキャベツ

かんぴょうは水洗いして、塩小さじ１くらい（分量外）をふりかけて揉み、水で洗って水につけておく。

圧力鍋に２カップくらいの湯をわかす。キャベツは安いときはそこで丸のままゆでるか蒸すかして外から一枚ずつはがし、根元の茎の太いところは包丁で厚みをそいで使うが……。

キャベツが高いときは生のものの芯を最初にくり抜き、根本に深く包丁を入れて一枚ずつ丁寧にはがす（ノ_・、）。それを洗って、鍋に入れ、２～３分ゆでる。根本の茎の太いところは包丁で厚みをそぐ。今回はキャベツが高かったのでこちらの方法。

キャベツをまな板にひろげて、真ん中より下にタネをおく。

手前の余った部分を折り返す……これはなんだか火があまり通ってなくて堅いですね。

そんなことは気にせずに両サイドを内側に折る。所詮家のおかずなのであまり気にしない。

かんぴょうで２回巻いてしばる。短ければ１回でもいい。リボン結びにしても構わない。

ベーコンを半分に切って鍋底にしく。余ったたまねぎを横に４つにスライスして上に並べる（これが底になる）。この上にロールキャベツを置いて、ローリエの葉とコンソメをのせる。キャベツが安い時期なら、残ったキャベツを６～８つ割りにして入れる。

圧力鍋にお湯か水を４カップ計量（うちはキャベツの茹で汁も加える）して入れ、蓋をして火にかける。おもりが回り出したら弱火にして30分加圧。火を止めて20分放置。