詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

100.鹿モモ肉のおろし煮

100.鹿モモ肉のおろし煮の画像

Description

柔らかく煮込んだ鹿肉に大根おろしでさっぱりと・・・食べやすいお料理です。

材料 （4人分）

鹿肉スジ肉
400g
大根
半分
玉ねぎ
2個
だし汁
2カップ
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
塩
小さじ半分
スナップエンドウ
少々
人参
1／4本
胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鹿肉のすね肉を3cm角に切り分け鍋に水を1Lを入れ沸騰したら鹿肉を入れる

  2. 2

    写真

    2時間ほどコトコト弱火で煮る指でつまみほぐれたら湯で水にそのまま浸しておき置いておく。（圧力鍋で40分）

  3. 3

    大根と玉ねぎをすりおろす

  4. 4

    スナップエンドウのスジを取りぶつ切りしさっと茹で、人参を細かくきり茹でて柔らかくなる

  5. 5

    だし汁・醤油・みりん・塩で味付けし沸騰させる

  6. 6

    仕上げに3、4、5を混ぜて味見をし完成した所で最後に鹿肉を入れて馴染ませて完成

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
　①血抜きされた肉を使う
　②保存中は空気に触れさせない
　③再冷凍しない
　④火を通しすぎない
　⑤個体差の違いを楽しむ

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
レシピID : 2421435 公開日 : 14/11/21 更新日 : 15/08/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
兵庫県丹波市
100.鹿モモ肉のおろし煮
by 兵庫県丹波市