28.鹿ロース肉ポワレブルーベリーソース
兵庫県丹波市
作り方
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1
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鹿のロースを適当な大きさにスライスしオリーブオイルを引いたフライパンで5分ぐらいゆっくり熱します
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2
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別の鍋でブルーベリーを温め白ワイン醤油をいれ軽く押し潰すように熱する
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3
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2がグツグツ煮立ってきたらバターを入れバルサミコ酢を少々入れて味を見る
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4
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洗ったベビーリーフに1で焼いたシカ肉を綺麗に並べて上から3をかけ粉チーズをかけて完成
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コツ・ポイント
【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
兵庫県丹波市
