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ロールケーキ★抹茶＆あずきクリーム

レシピID:242405

抹茶生地であずき入りの生クリームを巻いた、和風なロールケーキです。
スポンジのボリュームも､フワフワ感も、失敗の少なさも兼ね備えた自信作♪

材料（２６ｃｍ×３８ｃｍ）

卵	４個
薄力粉	６０ｇ
コーンスターチ	１０ｇ
抹茶	大さじ１　1/2
砂糖	７０ｇ
バター	２０ｇ
牛乳	大さじ　２
生クリーム	１００ｃｃ
ゆであずき
１缶（２００ｇくらい）

1: 薄力粉､コーンスターチ､抹茶をよく混ぜておく。バターと牛乳を合わせて湯煎にかけて､バターを溶かしておく。

2: ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中、３回に分けて砂糖を加え､しっかりとしたメレンゲを作る。

3: 卵黄を②に１個づつ加え､その都度､メレンゲの固さを戻す気持ちでしっかり泡立てる。

4: ③に①の粉類をふるいながら加え、ゴムベラであわせる。少量の生地を①の湯煎にかけた牛乳＆バターに少量加えてなじませたら、ゴムベラを伝わせながらボウルに加え、生地に艶が少し出るまで混ぜる。

5: 紙を敷いた天板に生地を流し、たいらにしたら、１８０℃に予熱したオーブンで１４分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーの上にひっくり返して、紙をはがさずに冷ます。

6: あずきクリームを作る。生クリームをしっかり泡立てたら、ゆであずきを加えてゴムベラで合わせる。スポンジの紙をはがし、巻き終わりを斜めに切り落とし､あずきクリームを塗り､くるくると巻いてラップに包み、冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

生クリームは動物性だとダレやすいので植物性がオススメです。ゆであずきはメーカーによって水分が違います。ゆるいものは鍋で煮詰め、冷めてから混ぜてください。粒あんで代用してもＯＫです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

67件 (62人)

09/10/26

あずきとクリーム最高ですね！(ﾟдﾟ)ありがとうございましたｗ

MaRiChAm

和風なケーキもたまにはいいよね♪つくれぽ、ありがとう♪

09/10/14

和風ケーキ初めて☆抹茶とあずき相性最高♬ごちそう様～♥

あやプチ

抹茶＆あずきは美味しいですよね＾＾つくれぽ、ありがとう♪

09/10/11

生地もクリームも超美味しかったです❤こういう和のケーキ大好き♪

たえかママ

クリームたっぷりで美味しそう～☆つくれぽ、ありがとう♪

09/10/05

抹茶がしっかり感じられて美味しい！栗クリームと渋皮煮入りで♪

よつぽん

大人な組み合わせじゃないですか！めっちゃ美味しそう～☆

09/09/13

和スイーツ好きの友達の誕生日にお芋も添えてつくりました♪大好評！

すねみ

お芋で和スイーツ度UPですね☆喜んでいただけて良かったです♪

09/07/27

しっとりフワフワでとっても美味しかったです☆抹茶の香りがいいね♪

☆★ねね★☆

きれいな出来上がり！クリームもたっぷりで美味しそう～☆

09/07/23

クリームも抹茶にしてみました☆スポンジふわ②で美味しい♪

☆やったん☆

フワフワなのがよくわかります！つくれぽ、ありがとう♪

09/07/15

ちょっと割れちゃったけどおいしかったです。父の日に。

朔えり

お父さん、大層喜んだのでは？つくれぽ、ありがとう♪

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35件のコメントを読む

桜木花子 2009年06月07日 14:39

はじめまして！桜木花子と言います＾＾

ＴＯＰの写真、きれいですね～（＊＞＜＊）
どうしたらあんなにきれいに巻けるのですか？？

生地の切れ目がないみたいですよね＾＾

ぺくちん 2009年06月07日 21:20

くぴたんさん、こんばんは。はじめまして♪
返信が遅くなってごめんなさいっ＞＜
このコメント、まだ間に合うでしょうか？

このロールケーキでは、焼き面が表になっています。
でも、焼き色の状態でどちらを表にしてもかまいません。
焼き色の少ないほうを表にしたほうが、できあがりはきれいです。
焼きムラが気になるようでしたら、オーブンに入れるときに天板を二段に重ねると、下面の焼き色が薄くなるので、そちらを表にすると良いと思います。

ぺくちん 2009年06月07日 21:29

桜木花子さん、こはじめまして。こんばんは♪
そんなに褒めていただいて・・・・嬉しいです～♪

巻き方のコツは、コチラのサイトでやっている通りです。http://www.cuoca.com/library/event/2008montblancroll/makikata.html
弾力のある生地ですので、ギュ～ッとやってくださいね☆

☆やったん☆ 2009年07月23日 23:06

ぺくちんさん初めまして☆
昨日、抹茶ロール作りました～(^^)
シートは焼き時間が短いのでいいですよね～♪
うちのオーブンなぜかめちゃ②焼けるのが早くて、
なんと7分で焼けちゃったんです（笑）

そして･･･会社に持っていったらとっても②好評だったので、今日も作ってしまいました!!

今シートを冷ましているところで～す。
今回は抹茶抜きのプレーンのスポンジにマスカルポーネ＋生クリームを巻き②します☆

一応、ぺくちんさんのレシピなのでれぽしたいのですが、抹茶のれぽの中に白いロールって微妙かも･･･(^_^;)
と思い、コメントにさせて頂きました☆

まだ食べてないけど、絶対おいしいです(^0^)♪
だって②抹茶ロールめちゃ②おいしかったんだもん(>_<)!!

長くなってすみません（汗）
またれぽしますね～(^-^)/

ぺくちん 2009年07月27日 19:36

☆やったん☆さん、はじめまして♪
嬉しいコメント、ありがとうございます。
やったんさんのオーブンはガスオーブンですか？
良い子なオーブン、羨ましい限りです。

抹茶シートとマスカルポーネ＆生クリームのコラボ、とっても美味しそうです！
微妙なんて、全然！！色々アレンジされたつくれぽもたくさんいただいていますよ～＾＾
次回作ったら、是非つくれぽしてくださいね♪

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このレシピの生い立ち

公開日：06/03/07

新鮮なカスピ海ヨーグルトを用意しなくても、失敗の少ないロールケーキ生地を焼きたかった。

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