もう分離させない!リッチな豆乳鍋
作り方
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豚肉を鍋に入れて醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1重曹ひとつまみを入れて軽く煮る
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2
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きのこ類や白菜を入れてごく軽く塩をまぶし、水または和風出汁2カップを入れてふたをしてしんんなりさせる にんじんも入れる
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3
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野菜から水が出てこのような状態に。この時点で食べてしまっても美味しい
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4
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豆乳を加える これからは吹きこぼれないように気を付ける
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5
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煮えたら、しょうゆで味を調整して、春菊やカタクリ粉水で洗った牡蠣などを入れる
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一番最後に豆腐を入れる。豆腐が煮え始めたらすぐに食べる
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7
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野菜も牡蠣もなくなってしまいました
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8
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追加で白菜、キノコなどを足して醤油を回しいれ、ふたをして煮る
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9
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再度煮ても分離知らず。 豆腐は煮すぎると溶けるので気を付けて
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10
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ポン酢やゴマダレなどを好みでかけてお召し上がりください。 醤油で調整するとそのままでもおいしいですよ。
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謎はブログで解説(12/4以降)
http://www.ameblo.jp/blueskyinsb/
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コツ・ポイント
豆乳2.5カップ入れるとクリーミーリッチな鍋になります。 あっさりさせたい場合は豆乳を1カップ~1.5カップくらいにしてみてください。
このレシピの生い立ち
温泉宿で食べるような湯豆腐をよく作っており、豆乳鍋の分離を考えました