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鮭に塩コショウをし、味噌と酒は混ぜておく。
かぼちゃは食べやすいサイズに薄切り。ジャガイモはラップをしてレンジで3分。皮をむいて輪切りにする。
しめじは食べやすく分ける。エリンギも食べやすい大きさに。
アルミホイルを皿の上にひき、かぼちゃ、ジャガイモ、鮭の順にのせる。鮭の上に合わせ味噌をのせる。
味噌の上にキノコ類をのせて、さらに味噌をのせる。小口切りのネギをのせ、ホイルの口を閉める。
トースターで15~20分焼く。ホイルの口はすべて閉めず少し開けておく。