イカのさばき方☆ゲソもわたもいただきます
Description
せっかく自分でさばくんだから、余すとこなくいただきましょう！グロ注意！
14/04/30 祝☆話題入り！ありがぽ♡
14/04/30 祝☆話題入り！ありがぽ♡
めかまはぉ
材料
今回はスルメイカ
さばきたい分
塩
適宜
酒
適宜
作り方
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1
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今回はこのスルメイカをさばきます。
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2
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洗って、胴体に指を入れてくっついている部分を離します。
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3
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胴体と目の辺りをしっかり持って、ゆーっくり引っ張ると、ズルズルと内臓が出てきます。いやぁぁ‼
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4
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軟骨もゆっくり引っ張って取り除きます。
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5
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軟骨がついていた根元が硬いので、食べた時に口当たりが悪い。包丁でこさぐように取り除きましょう。
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6
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手を突っ込んで、中のにゅるりとしたのも取り除きましょう。よく洗ってお好きなお料理にお使い下さい！私はいかめし作りました♪
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7
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【ゲソを取ります】
目の下で切り離し、目の間辺りをぐっと押してくちばし(丸くて硬い部分)が出てくるので取り除きます。
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8
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お好みの本数ごとに切り離します。
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9
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まな板に載せて塩を振り、手のひらで押さえながら円を描くように動かすと、吸盤についている硬い部分を取り除くことができます。
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10
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いったん洗い流し、ザルに上げて再び塩を振っておきます。お好きなお料理にお使い下さい！
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【わたの取り方】わたは薄い膜で覆われています。わたを破らないように開き、そーっと取り出します。墨袋を破らないようご注意。
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キレイに取れました！臭みを取るためにザルに上げて塩を振っておきます。お好きなお料理にお使い下さい！塩は酒で洗い流します。
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さばいた胴体でいかめしいかがですか？レシピID : 2425018
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ゲソとわたで作る逸品です レシピID : 2427567
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わぁぁぁっ！ミチュちゆさん！せっかくつくれぽいただいたのに、途中で送信してしまいました！ごめんなさいぃぃぃっ！
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ことこときっちんさんより塩の記載がないとご連絡頂きました。ありがとうございます！工程12に追記しました！ごめんなさい！
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コツ・ポイント
うちではイカをさばいた日は、いつもより念入りにシンク周りを洗います。少しでも残ってると臭うから。同じ理由で、イカをさばくのはゴミの日の前日。どうしても無理な時は、ビニール袋に入れてしっかり密封して冷凍庫へ。ゴミの日にそのまま出します。
このレシピの生い立ち
イカのさばき方はおうちによっていろいろ。うちはこの方法です。ゲソもわたも無駄なく全部いただきます！目が恐いけど‥グロいけど…無心でさばきます。笑
めかまはぉ
