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豚肉はクルクル巻き、野菜や他の材料を切っておく。薩摩芋は皮から茹でて一口大にカットしておく。
こんにゃくは水から下湯で灰汁抜きをし、スプーンで切る。酒粕は大さじ1のお湯で溶かしておく。
大きめの鍋の底にごま油をひき玉葱と肉、生姜を入れて蓋をして中火にかける。鍋から肉の焼ける音がしたら弱火にして1分。
いったん豚肉を引き上げ、下ごしらえをした人参、牛蒡、しめじ、えのき、こんにゃくを加え炒める。
出汁を加え肉を鍋に戻し、厚揚げを加え煮込む。(約10分程度)
人参にも火が通ってるか確認したら、灰汁を取り、サツマイモを加え酒粕を注ぎ、味噌を溶かして一煮立ち。
「定番の豚汁」があるご家庭なら、いつもの豚汁に酒粕を加えるだけでお試し下さい。クルクルの豚肉は食べごたえがあります。