玉ねぎの皮(粉末)&チーズのベーグル
Description
私の住んでいるところに売っている「玉ねぎの皮の粉末」抗酸化物質ケルセチンたっぷりのベーグルにしました。
材料
(8個)
300g
玉ねぎの皮(粉末)
10g
塩(sea salt)
小さじ1
砂糖(キビ砂糖)
大さじ1
188cc
60g
大さじ1
クレイジーソルト
適量
ケトリング用モラセス
大さじ1
作り方
-
-
1
-
玉ねぎの皮の粉末は近くのスーパーで購入。
-
-
-
3
-
綿棒で長く伸ばす。
-
-
-
4
-
横方向にも伸ばす。
-
-
-
5
-
真ん中に向かってたたむ。
-
-
-
6
-
さらに半分にしてしっかりと付ける。片方の端はしっかりつけて、片側はそのままで、最後にコロコロ転がして整える。
-
-
-
7
-
付けていない片側を綿棒で伸ばし、そこに反対側の端を包むようにして、しっかり閉じる。
-
-
-
8
-
成型が全部できたら35℃で30分発酵させる。
-
-
-
9
-
モラセスを入れたたっぷりのお湯で、片面40秒ずつケトリングする。(湯でる)
-
-
-
10
-
ピザ用チーズをのせる。
-
-
-
11
-
クレイジーソルトを振ったら、190℃に温めたオーブンで15分焼く。
-
コツ・ポイント
水分は、もう少し多い方が成型しやすく、一回り大きく仕上がります。
水分が少ないとギュッとしまったベーグルになります。
水分が少ないとギュッとしまったベーグルになります。
このレシピの生い立ち
この粉は、お味噌汁に入れたりして使っていましたが、玉ねぎのベーグルを作るなら手間を省けるので使いました。
玉ねぎは皮の方がケルセチンを多く含むようです。
玉ねぎの良い香りです。
玉ねぎは皮の方がケルセチンを多く含むようです。
玉ねぎの良い香りです。