絶品スープ☆豚生姜(しょうが)鍋
花イグチ
作り方
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1
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初めに、ネギの白い部分を細い斜め切りにし、水に浸しておく。
※ネギの辛みを飛ばす。
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2
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(食べやすい盛り付け)
まず、鍋の底に昆布を１枚敷く。
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3
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次に、一口大に切った鍋の具材の白菜、大根の順に入れ、真ん中にスペースを作りつつ、豚バラ肉を並べる。
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4
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真ん中のスペースに舞茸、えのき茸を差し込む。これで肉に野菜類を挟んで取りやすくなる。
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5
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★の鍋のスープ素材を全て入れ、蓋をして強火で沸騰させ、先に水に浸しておいたネギを入れる。
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6
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さらに弱火で30分程度煮込んで完成。煮込むほど、白菜の甘みが増し、とろとろになっておいしいです。
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7
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しめの前にこのスープでブリのしゃぶしゃぶがオススメ。
つけダレは、醤油麹とポン酢を１対１が合います。
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8
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このレシピはスープを多めにしています。しめの雑炊以外にもそうめんのつゆとしてもオススメ。これまた絶品。
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コツ・ポイント
①しょうがをたくさん入れること。多過ぎるくらいがちょうどいいです。
②沸騰した後、３０分程度弱火で煮込むこと。白菜をはじめ具材から旨味がでてきます。
③初めに肉を湯通しアクをとっておくと、さらにおいしいスープになります。
②沸騰した後、３０分程度弱火で煮込むこと。白菜をはじめ具材から旨味がでてきます。
③初めに肉を湯通しアクをとっておくと、さらにおいしいスープになります。
このレシピの生い立ち
市販の鍋の素に飽き始め、飽きずにさっぱりとした鍋レシピを色々と試してたら、しょうがに行き着き、このレシピが誕生しました。我が家では定番メニューになっています＾＾
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