ジュ～シ～な焼き肉まん
レシピID :243088
焼肉が入っているのではござらん（笑）肉汁のしたたること、さながらショウロンポウのごとし。フライパンで焼くので、カリッモチッとした触感も楽しめます。普通に蒸すより美味しくて好き。
材料 （ 16個（約3人分） ）
| ■薄力粉 | 300ｇ |
| ■砂糖 | 大さじ2 |
| ■イースト | 小さじ1と半 |
| ■塩 | 小さじ半 |
| ■ぬるま湯 | 150ｃｃ程度 |
| ■ごま油（サラダ油で代用可） | |
| 小さじ1 | |
| □豚挽き肉 | |
| 250～300ｇ程度 | |
| □長ネギ（普通のねぎでも） | |
| 半本程度 | |
| □水 | 100ｃｃ |
| □粉末鶏がらスープの素 | |
| 小さじ1 | |
| □醤油 | 大さじ2 |
| □ごま油 | 小さじ1 |
| □しょうが | 少々 |
| □塩コショウ | 少々 |
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1
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肉まんの皮を作ります。 ■の薄力粉、砂糖、塩、イーストをボールに入れてぐるっと混ぜ、ぬるま湯を注いで混ぜる。状態を見てお湯は加減して。胡麻油も入れます。
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2
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そのまま生地を捏ねる。しばらく捏ねているとぱさつきもなくなりしっとりまとまってくる。それまで頑張る！
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3
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まとまったら、丸めて、ボールに油脂を塗って入れる。30分程度おく。ラップなどをかけて乾燥しないように。
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4
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餡を作る。ねぎ、しょうがをミジン切り。水、鶏がらスープ、醤油はあわせておく。
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5
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ボールにひき肉、ねぎを入れて捏ねる。そこにあわせた調味料と胡麻油を少しずつ注ぎ、しっかり捏ねる。塩コショウも少々。捏ねていると、どんどん肉が水分を吸い取ってくれます。粘りがでたらＯＫ。
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6
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皮の生地が二倍程度に膨らんだら、ボールから出してかるくパンチング～。包丁などでよいので、16等分にする。
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7
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一つ一つ丸めて、ラップなどをかけて10分ほど休ませる。
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8
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休ませたら、生地を丸く伸ばす。めん棒を使うのがベストだが、手でもＯＫ。しっかり大きくしておいたほうが包みやすい。真ん中を縁より厚くしておく。
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9
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伸ばした皮の真ん中に餡をのせ、（小さじ２～大さじ１程度かな）ひだを作りながら包む。お好きな包み方で。（あたしは面倒なので、縁と縁を対角線上にあわせるやり方をします。）あまり餡を欲張ると包みにくい。
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10
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包み終えたらいよいよ焼きます。
フライパンに油を少々。その上に少し隙間を空けてひだを上にして並べる。
中火で焦げ目がつくまで焼く。
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11
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焦げ目が付いたら水をフライパンの底から一センチ程度ひき、弱火にしてふたをし、蒸し焼きにする。肉まんが膨らんでくる。約15分で水が飛ぶので、仕上げに火を強めて水をしっかり飛ばし、肉まんの底をかりっとさせる。
できあがり。
コツ・ポイント
餡に水分をしっかり練りこんでください。ジューシーのポイント。熱いので気をつけて。餡は余るかもしれません。ホットプレートで焼いて焼きながら食べる、肉まんパーティとかしても楽しいと思いますよ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
24件
(24人)
焼き肉まん美味しそうです！！ありがとうございます＾＾
「餡」に採用してくださってありがとうございます！！
こちらこそ！わざわざメキシコからありがとう☆
あったかい出来たての肉まんは格別ですよ～＾＾
あっという間になくなりましたかぁ。好評でよかったです。
生地ほめていただいてうれしいです。ありがとう！
ありがとうございます。肉汁は感動ものですよww
ありがとうございます！ふっくらですね＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：06/03/10
肉まんがフライパンで出来るらしい…と聞いてチャレンジしたら激うま。
何度か作り直して、ジューシーを追求。
何度か作り直して、ジューシーを追求。
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肉まんは私の大好物で、今までいろいろ試してみましたが、フライパンで蒸し焼きにする方法は初めてでした。
作った次の日にレンジで暖めて食べたのですが、それでも生地がものすごくやわらかくてとってもおいしかったです。
これ我が家の定番にします☆
これからもよろしく。
うれしいコメントとつくれぼありがとうございます＾＾
フライパンのほうが、香ばしくて好きなんですよｗｗ
定番にしていただけるということで、これからもこのレシピをかわいがってやってください☆