ガトーバスク

フィリングを作る。 サワーチェリーの缶汁、きび糖、レモン汁、コーンスターチを鍋に入れ火にかける。

①にとろみがついて、煮立ってきたらサワーチェリーの実を入れ潰さない様にそっと混ぜキルシュを加えて冷ましておく。

タルト型に薄くバターを塗り強力粉を軽くはたいて、冷蔵庫の入れておく。

砂糖を２～３回に分けて加えてすり混ぜ、塩加えて混ぜアーモンドプードルも加えて混ぜ合わせる。

卵を少しずつ加えてゆっくりとすり混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを加えて混ぜ合わせる。

⑥をラップに包んで冷蔵庫で２０分ぐらい休ませる。

⑦の生地の1/2量に型の高さの分をプラスした量をラップに挟んで伸ばし③の型に敷き込む。

⑨に⑧のカスタードクリームを敷き込み、その上に②のサワーチェリーを入れて平均に均す。

⑨の残りの生地をラップに挟み直径１８ｃｍに伸ばし⑩に蓋をするようにかぶせて余った分は切り取る。

⑫のドリューを⑪の表面全体に塗り、乾いたらもう一度塗りフォークなどで模様をつける。
　　

⑬で線が交差したところに竹串などで数か所空気穴をあける。

⑭を１８０℃のオーブンで３０分程、焼き色がしっかり付くまで焼く。
粗熱とれまだ少し温かいうちに型から外す。