なすと枝豆の中華炒め
レシピID:243250
パリに住んでいた頃、駐在員マダム達をうならせた絶品の味です。油をたくさん使いますが、それでも食べたいおいしい味付けです。
材料 （ ４人分 ）
| なす | ６本 |
| 枝豆 | １２０ｇ |
| 豚挽き肉 | １００ｇ |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
| にんにく、しょうが | 各小さじ１ |
| 長ネギみじん切り | 大さじ５ |
| ■ Ａ（しょうゆ、酒、砂糖 大さじ１、酢小さじ１ 中華スープの素 一個、水１/２カップ、片栗粉大さじ１/２） | |
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ナスはへたをとり縦に６等分もしくは８等分して、高温でさっと揚げる。
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枝豆はゆでてさやから出す。
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3
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鍋に油を入れ、低温から豆板醤をゆっくりと炒める。にんにく、しょうが、ひき肉を加え、お肉の色が変わったらねぎ以外の野菜も入れて味をなじませる。
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4
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③にＡを加え、さらにねぎも加え、片栗粉でとろみをつけたら出来上がり！
コツ・ポイント
豆板醤は高温の鍋に入れると、プチプチと飛び散り危険です。
このレシピの生い立ち
公開日：06/03/11
夏にはもってこいのちょっと濃い味付けです。
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