メンマ☆
レシピID :243343
ラーメンを作ろうと思い仕込みました。
材料 （ たっぷり ）
| メンマ塩漬け | １kg |
| 鶏スープ | 大さじ１ |
| 濃い口醤油 | 大さじ３ |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ３ |
| 砂糖 | 一つまみ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 鷹の爪 | 2本 |
-
1
-
袋から１ｋｇ分を出し、塩を洗い流して、塩抜きをする。
３時間たったら、水を入れ替える。
決して揉んではいけない。
-
2
-
塩味が抜けたら、上澄み半分を別の容器に移し、上澄みと水で、ひたひたまでいれ、鷹の爪２本、鶏スープを入れ、２０分から３０分煮る。
-
3
-
酒、醤油２種類、砂糖を入れ更に、３０分煮る。最後にごま油を入れる。
-
4
-
火を止め、一晩おいたら出来上がり。
コツ・ポイント
絶対揉んではいけません、味が抜けます。
このレシピの生い立ち
作成日:06/03/12
誰に教わった分けではないですが。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント