クロテッドクリームのスコーン

クロテッドクリームは直前まで冷蔵庫に入れておきます。オーブンは220℃に予熱しておきます。

薄力粉とベーキングパウダーと塩をボールに入れて混ぜ合わせます。

クロテッドクリームを加え、粉をまぶしながら指でつまむようにして、クリームの塊を小さくしていきます。

砂糖を加えてざっと混ぜ、牛乳を振りかけて全体をまとめます。牛乳の量は粉がやっとまとまるくらい。加減が必要かもしれません。

生地を台の上に出し、表面を手のひらで叩いて平らにします。くっつくようなら打ち粉をしてください。

生地を厚さ1.5cmくらいまでめん棒で伸ばし、包丁かスケッパーで半分に切ります。半分に切ったら重ねてまた伸ばします。

オーブンシートを敷いた天板に、5mmくらいの間隔で並べます。間隔を狭くしておいた方が、断面が乾かずによく膨らむそうです。

表面に牛乳を塗り、オーブンに入れてきつね色になるまで焼きます。うちの電気オーブンでは20分くらいでした。