
「豚バラ肉」は適当な大きさに切る。煮ると縮むので大きめに。「生姜」は皮付きのまま薄切り、「にんにく」は皮を剥いて叩いておく。
鍋に①と「ネギ」「酒」、水を5カップを入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら肉がやわらかくなるまで、じっくり2時間くらい煮る。
肉に竹串がすっと通るようになったら、「生姜」「にんにく」「ネギ」を取り出し、そのまま冷ます。更に冷蔵庫に一晩入れておく。
翌日、水面上に白く浮いて固まっている脂をきれいに取り除く。(すっきり!!)
④を強火にかけ、煮立ったら「醤油」50ccを加え、鍋の蓋をして弱火でコトコト30分~1時間ほど煮込む。残りの「醤油」100ccと「砂糖」を加え、蓋をして更にコトコト煮る。
煮ている間に「卵」を茹でる。室温に戻した卵を水から茹で、沸騰後15分。冷水に取り、しっかり冷ましてから、慎重に剥きましょう。
最後に⑤に⑥のゆで卵を加え、美味しそうな煮卵になるまで、コトコト煮る。出来上がり!!
④で取った脂はラードとして、炒め物やチャーハンに。美味しい!! (でも太りそう…)
煮汁に余裕があったら、大根も飴色に煮るというのはいかがでしょう♪ 大根は面取り&隠し包丁を入れ、下湯でしてから投入!!
角煮を作って頂き、有難うございます!!
そうですよね。私も実はこってりが大好き♪
角煮もトロトロの部分にどうしても引かれちゃうんですよねぇ。あぁ、じゅるっ。
家中がラーメン屋さんの香りだなんて、いいなぁ~。お邪魔したいです。ふふ。
今後とも、宜しくお願いします★
こんにちは。とっても嬉しいご報告、有難うございます!!
なんだか、私も一緒に感動!!
ホームパーティ、いいですね♪
他にはどんなお料理が並んでいたのでしょうか?興味深い。。。
私も人を家に呼ぶ時、この角煮をよく作ります。
計画的に作れば、本当に楽チン。
当日楽だと、気持ちに余裕が…。
では、これからも、宜しくお願いしますね。。