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レシピID :243541
とろける”豚の角煮＆煮卵”
大変なのは、ゆで卵剥きかな…。あとはとろ火でじっくり、時間が解決!! 一晩置いて脂も取り去ってしまえば、安心♪ その翌日は大根も加えて第２弾!!
材料 （ 6人分 ）
豚バラ肉
1kgくらい
生姜
1片
にんにく
５片
ネギ（青い部分）
2本分
酒
100cc
醤油
150cc
砂糖
大さじ２
卵
好きなだけ
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1
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「豚バラ肉」は適当な大きさに切る。煮ると縮むので大きめに。「生姜」は皮付きのまま薄切り、「にんにく」は皮を剥いて叩いておく。
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2
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鍋に①と「ネギ」「酒」、水を5カップを入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら肉がやわらかくなるまで、じっくり２時間くらい煮る。
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3
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肉に竹串がすっと通るようになったら、「生姜」「にんにく」「ネギ」を取り出し、そのまま冷ます。更に冷蔵庫に一晩入れておく。
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4
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翌日、水面上に白く浮いて固まっている脂をきれいに取り除く。（すっきり!!）
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5
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④を強火にかけ、煮立ったら「醤油」50ccを加え、鍋の蓋をして弱火でコトコト30分～1時間ほど煮込む。残りの「醤油」100ccと「砂糖」を加え、蓋をして更にコトコト煮る。
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6
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煮ている間に「卵」を茹でる。室温に戻した卵を水から茹で、沸騰後15分。冷水に取り、しっかり冷ましてから、慎重に剥きましょう。
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7
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最後に⑤に⑥のゆで卵を加え、美味しそうな煮卵になるまで、コトコト煮る。出来上がり!!
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8
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④で取った脂はラードとして、炒め物やチャーハンに。美味しい!! （でも太りそう…）
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9
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煮汁に余裕があったら、大根も飴色に煮るというのはいかがでしょう♪ 大根は面取り＆隠し包丁を入れ、下湯でしてから投入!!
コツ・ポイント
あれば⑤の時点で「蜂蜜」を大さじ１くらい入れてみて下さい。隠し味＆照りのために。煮汁を更に煮詰め、茹でた青梗菜などと一緒にご飯に乗せれば、角煮どんぶりに♪絶品です。。 ゆで卵は今回9個入れましたが、お好みで。煮汁が余ったら、ゆで卵を更に追加しても。特製煮卵をどっさり作り置き。。美味しい煮汁は最後の一滴まで頂いてしまいましょう!!
角煮を作って頂き、有難うございます!!
そうですよね。私も実はこってりが大好き♪
角煮もトロトロの部分にどうしても引かれちゃうんですよねぇ。あぁ、じゅるっ。
家中がラーメン屋さんの香りだなんて、いいなぁ～。お邪魔したいです。ふふ。
今後とも、宜しくお願いします★
こんにちは。とっても嬉しいご報告、有難うございます!!
なんだか、私も一緒に感動!!
ホームパーティ、いいですね♪
他にはどんなお料理が並んでいたのでしょうか？興味深い。。。
私も人を家に呼ぶ時、この角煮をよく作ります。
計画的に作れば、本当に楽チン。
当日楽だと、気持ちに余裕が…。
では、これからも、宜しくお願いしますね。。