おだししっかりの筑前煮　お肉なし

①にんじん、レンコン、ゴボウは皮をむき乱切り。ゴボウを水に浸してあくをとる。②干ししいたけを水に浸して戻す。

いんげんはさっと茹でて１/３の長さに切る。

鍋を熱しオリーブオイルをなじませ、厚揚げ、いんげん以外の材料を炒める。だし汁を入れ、ひと煮立ちしたら、みりんを加える。