煮崩れしにくいカラスカレイの煮つけ
お魚キッチン
作り方
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1
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フライパンに＊を入れ点火、沸騰したら弱火にして、キッチンペーパーで水分を拭き取ったカラスカレイを入れる。
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2
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お玉などで煮汁を掛けながら２分位煮る。砂糖と生姜を入れ又２分位煮る。
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3
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◎を入れ４～５分位煮る。火を止めそのまま放置。
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4
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食べる時にしょう油大1/2を入れ温め、フライ返しを使って盛り付ける。
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5
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※今回全く煮崩れしませんでした。
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6
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※2014/04/19
同じ煮汁で煮てます。今回も全く煮崩れませんでした。生姜が食べたかったので沢山入れちゃいました。
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7
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※2014/05/14
「かれい」のカテゴリに掲載されました♪
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8
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※2016/01/31
今回はてんさい糖で煮てみました♪
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コツ・ポイント
冷凍のカラスカレイだったので、冷蔵庫で解凍してから使っています。皮も無くとても煮崩れし易いですが、最初に酒と水だけで煮ることで煮崩れしにくくなります。煮ている間はずっと煮汁を掛けながら作って下さい。火力は中弱火です。盛り付けはフライ返しで！
このレシピの生い立ち
スーパーで冷凍のカラスカレイが安かったので作りました。しっかりした味付けなので薄味がお好みの方は、砂糖・みりん・しょう油を控えて下さいね！
お魚キッチン
