米粉ロールケーキ
Yiniカフェ料理
作り方
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1
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卵白をしっかり泡立てる
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2
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2/3の砂糖を3回分けて加えて泡立てる。
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3
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ふんわり、真っ白になるまでしっかり泡立て、固めのメレンゲを作る。
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4
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卵黄に残った砂糖を加え、もったりマヨネーズ状になるまで泡立てる。
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5
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肌温度まで温めた牛乳を加えて混ぜる。
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6
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米粉をふるいながら加えて混ぜる。
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7
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メレンゲを三回分けて６に加える。
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8
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しっかり混ぜたら、バニラエッセンスをたらして、混ぜる。
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9
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天板に流して、カードを斜めに傾けて生地を広げる。
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10
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予熱したオーブンで200度11分焼く。
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11
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焼きあがったら、天板をかけて粗熱を取る。
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12
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生地が大体冷めたら、生クリームに砂糖と塩を入れ、泡立てる。
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13
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生地の焼面は上にして、クリームを塗る。
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14
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クッキングシートを使って一気に巻く。紙をしたまま、ラップして冷蔵庫で３０分ー１時間冷やしたら完成。
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コツ・ポイント
*メレンゲをしっかり作りましょう。
*焼きあがった生地を乾燥させないようにします。
*オーブンによって、温度を調整することがあります。
*焼きあがった生地を乾燥させないようにします。
*オーブンによって、温度を調整することがあります。
このレシピの生い立ち
シフォンの作り方で生地を作りました。砂糖も粉も少ないので、低カロリーでおいしさもアップ！
Yiniカフェ料理
