«タルト生地»パート・シュクレの画像

Description

再調整中。

材料 (タルト型24cm)

薄力粉
110g
砂糖
40g
1個
バター
50g

作り方

  1. 1

    薄力粉、アーモンドプードルをふるっておく。

  2. 2

    バターをレンジで20秒ほどかけて柔らかくし、ボールに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。

  3. 3

    写真

    バターがクリーム状になったら砂糖を加え、表面に砂糖っぽさがなくなるまですり混ぜる。

  4. 4

    写真

    卵黄を入れ、混ぜる。
    その後、ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードルを入れる。

  5. 5

    写真

    ゴムベラで切るようにして混ぜる。
    小さくぽろぽろしているものができたら、粉っぽさがなくなるまで手で練る。

  6. 6

    写真

    生地をまとめ、サランラップに包んで1時間程度冷蔵庫で寝かせる

  7. 7

    写真

    寝かせた生地をめん棒で伸ばし、タルト型に敷く。
    余った生地は、めん棒を転がして落とす。

  8. 8

    写真

    生地にフォークなどでピケをする。
    オーブンを180℃に余熱する。
    予熱が完了するまで生地を冷凍庫へ入れて冷やしておく。

  9. 9

    写真

    生地の上にクッキングシートを敷き、お米または重石を載せる。

  10. 10

    写真

    180℃のオーブンで20分焼く。
    その後、重石を取り180℃で10分焼き、完成。

  11. 11

    ☆その他
    3~6が旧写真、7~10が新写真です。
    そのうち統一します。

  12. 12

    この生地を使ったレアチーズタルト
    レシピID : 2495326

コツ・ポイント

・空焼きをする場合は、必ず生地の上に重石となるものを乗せる。そうでないと生地が膨らんでしまう。
・アーモンドプードルを使うとサクサク感が増す。

このレシピの生い立ち

普段からタルトを作る時が多かったので、もっとおいしくするにはどうしたらいいのだろう、と試した分量をメモするために。
レシピID : 2437442 公開日 : 13/12/17 更新日 : 14/05/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
しろ
2495326プラスでレアチーズタルトを作りました!

形もきれいでおいしそうですね ありがとうございますー。