«タルト生地»パート・シュクレ
作り方
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1
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薄力粉、アーモンドプードルをふるっておく。
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2
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バターをレンジで20秒ほどかけて柔らかくし、ボールに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。
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3
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バターがクリーム状になったら砂糖を加え、表面に砂糖っぽさがなくなるまですり混ぜる。
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4
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卵黄を入れ、混ぜる。
その後、ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードルを入れる。
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5
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ゴムベラで切るようにして混ぜる。
小さくぽろぽろしているものができたら、粉っぽさがなくなるまで手で練る。
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6
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生地をまとめ、サランラップに包んで1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
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7
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寝かせた生地をめん棒で伸ばし、タルト型に敷く。
余った生地は、めん棒を転がして落とす。
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10
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180℃のオーブンで20分焼く。
その後、重石を取り180℃で10分焼き、完成。
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11
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☆その他
3~6が旧写真、7~10が新写真です。
そのうち統一します。
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12
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この生地を使ったレアチーズタルト
レシピID : 2495326
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コツ・ポイント
・空焼きをする場合は、必ず生地の上に重石となるものを乗せる。そうでないと生地が膨らんでしまう。
・アーモンドプードルを使うとサクサク感が増す。
・アーモンドプードルを使うとサクサク感が増す。
このレシピの生い立ち
普段からタルトを作る時が多かったので、もっとおいしくするにはどうしたらいいのだろう、と試した分量をメモするために。
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