身欠きにしん（本乾タイプ）を使った甘露煮

本乾タイプの身欠きにしんに米のとぎ汁を加える。（身欠きにしんに被る位までとぎ汁を入れる）

１昼夜冷蔵庫に置き、身欠きにしんがやわらかくなるまで戻す。

やわらかくなったにしんを半分にぶつ切りにする。

鍋ににしん、だし汁、酒を入れて落し蓋をし、汁気が無くなるまで煮る。

しいたけ、醤油、砂糖を入れ味を浸み込ませ、最後にみりんを入れてつやを出す。