ベトナム風干しタケノコ＆骨付き肉のスープ
ハノイのフォン♪
作り方
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1
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ドライタケノコを細長く切り、塩を加えたお湯で5分茹でる。水を絞り、新しい水でまた沸騰させる。これを３〜４回繰り返す。
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2
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骨付き肉はお湯で茹でる。2〜3分沸騰させたら、肉を冷たい水に入れ、流水であくをきれいに取る。これで肉の臭みがとれます！
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3
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鍋で適量の油を熱したら、タケノコやお肉を入れ、塩を加えて5分ほど炒める。
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4
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③に水５００mlを加えて沸騰させ、肉が柔らかくなるまで３０分弱火で煮る。
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5
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タマネギを焼く。コンロに直接タマネギを置いて約10分焼き続ける。良い匂いがして柔らかくなります♪
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6
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黒くなったタマネギの外側を向いて、中身を千切りし、④のスープに加えて煮る。
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7
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細かく切った青ネギを加えて完成♪
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8
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タマネギはガスの節約のために他の料理中にこっそり焼くこともできます♪
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コツ・ポイント
私の実家ではこのようにタマネギを丸々焼いて甘くしたものを料理に使います。火事には注意してください！！
このレシピの生い立ち
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http://camon.theshop.jp/
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