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レシピID :243880

まるごと!でかロールキャベツ

まるごと!でかロールキャベツ
出回ってきた春キャベツをまるごと1個使ったロールキャベツです。取扱いはちょっと難儀しますが我が家で人気メニューなのでうちのロールキャベツといったらこれです^^;。もちろん普通のキャベツでも出来ますよ。

材料 ( キャベツ1個分 )

キャベツ
1個
*合挽肉
700g
*玉ねぎ
大1/2個
*パン粉
大さじ3
*牛乳
適量
*たまご
2個
*塩
少々
*胡椒
少々
*ケチャップ
大さじ2
*ナツメグ
お好み
トマトカット水煮缶(400g入)
2缶(ホールの場合はザク切りして)
玉ねぎ
大1/2個
にんにく
1かけ
白ワイン
50cc
オリーブ油
大さじ3
コンソメキューブ
2個
砂糖
ひとつまみ
ローレル
1~2枚
ドライバジル
適量

1

写真

キャベツは芯をくり抜き水洗いします。

2

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キャベツが入る大きさの鍋にキャベツが沈む程度の湯を沸かします。

3

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湯に塩を入れてキャベツを茹でます。芯まで茹るには少し時間がかかります。葉が硬いと肉だねを包みにくいので少々時間をかけて茹でてください。(と言っても5~6分くらいでしょうか)。

4

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茹ったらザルなどにあけてよく冷まします。取扱いづらいですがやけどに注意して頑張ってください。中の方は思わぬほど熱いのでよく冷まさないとやけどしちゃいます。

5

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トマトソースを作ります。鍋にオリーブ油を温め、にんにく、玉ねぎを炒めます。

6

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トマト缶、ローレル、ドライバジル、砂糖、白ワインも加えます一度沸騰させたら弱火でことことしておきます。

7

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キャベツが冷めたら丁寧に1枚ずつはがします。

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*印の材料を混ぜて肉だねを作り包んでいきます。外側にいくにつれて面積が大きくなり肉がたくさんいるようになることを考えながら包んでいきます。

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包み終わりと肉だねがなくなるのが同時になるように考えながら考えながら包みます(笑)少々破れても最後がきれいなら大丈夫。

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何事もなかったように包み終わりました。両手で少しギュッとにぎって形を整えます。

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トマトソースの中に入れて(このときもやけどに注意です)キャベツがかぶるくらいの水を加えコンソメキューブも入れてことこと煮込みます。1時間は煮込んでください。最後に味を見て必要ならば塩コショウしてください。

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切り分けて出来上がりです。パスタにあわせたりしてもおいしいですよ。

コツ・ポイント

キャベツを買うときにお鍋の高さ大きさを考えて選んでください。巻きのあまい春キャベツの方が作り易いですが普通のキャベツでも出来ます。随所、難儀な作業があります。やけどには注意です。トマトソース以外にもコンソメで煮込んだりバリエーションがききます。肉だねは思いのほかたくさん必要です^^;。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

このレシピの生い立ち

公開日: 06/03/15
一度ウケ狙いで作ったのですがあまりに家族に好評だったので以来うちのロールキャベツはこうなっちゃってます。

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