カチュッコ / 魚介のトマト煮込みの画像

Description

Soupが最高!!本格イタリアン

材料 (4人分)

4こ
1ぱい
4切れ
8こ
 
400cc
白ワイン
100cc
12粒~
ケッパー
大さじ1
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1

    写真

    にんにくをみじん切りにする。

  2. 2

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    鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

  3. 3

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    ②にムール貝、オリーブ、ケッパーを入れサッと炒める。

  4. 4

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    ③にトマト缶、水、白ワインを入れる。

  5. 5

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    いかは輪切りにし軽く焼き、鍋に移す。

  6. 6

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    ホタテ、鱈の表面を軽く焼き、鍋に移す。

  7. 7

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    赤海老は頭、尾を残し、食べやすい様に足を取る。

  8. 8

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    ⑦の海老を焼き、鍋に移す。

  9. 9

    写真

    10分程煮た後、塩こしょうで味を調える。

  10. 10

    1時間ほどおくと味がしみ込む。

コツ・ポイント

★赤海老は有頭を使うことで出汁がよく出ます。
★魚介類はお好みで。
★イタリアではカチュッコ、フランスではブイヤベースと呼ばれます。ブイヤベースはサフランを使います。

このレシピの生い立ち

凄腕イタリアンシェフのレシピを手軽な材料・作りやすい分量・我が家の味にアレンジしました。
レシピID : 2438845 公開日 : 13/12/24 更新日 : 13/12/24

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