マロンムース
レシピID:244051
栗の素朴な味を楽しめるムース
材料 （ 27ｃｍ丸型 ）
| 栗の水煮又は甘栗 | ４２０g |
| 牛乳 | １カップ |
| 卵黄 | ２個 |
| ラム酒 | 大さじ３ |
| グラニュー糖 | １５０ｇ |
| ゼラチン 水 | ２０ｇ ５０ｃｃ |
| 牛乳 | １カップ |
| 生クリーム グラニュー糖 | |
| ５００ｃｃ ５０ｇ | |
| スポンジケーキＩＤ237164 | |
| 1/3スライス１枚 | |
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1
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ＩＤ237164のスポンジケーキを３枚にスライスした１枚を使う。２枚は冷凍保存が可能。
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2
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スライスしたスポンジを型に置く。 ゼラチンを分量の水にふり入れふやかしておく。
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3
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マロンペーストを作る。栗の水煮をフードプロセッサーで細かくし、牛乳を加えて更に数分、ペースト状になるまでフードプロセッサーを回す。
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4
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３のマロンペースト、卵黄、グラニュー糖、ラム酒をクリーム状なるまでよく混ぜ合わせる。
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5
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2のゼラチンを電子レンジに30秒かけて溶かし、人肌に温めた牛乳に入れて混ぜ、４に少しずつ加えよく混ぜ合わせたら、ボウルの底を氷水に当てかき回しながらとろみをつける。
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6
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生クリームとグラニュー糖を一緒に泡立て、8分～９分立てにし、５に加え混ぜ合わせる。
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7
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２の型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
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8
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飾り用生クリーム（分量外）カップ１とグラニュー糖大さじ２を堅く泡立て、市販のチョコレートシロップ大さじ１を加え混ぜ合わせ、搾り出し袋に入れてデコレート。
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9
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栗の水煮を細かくきざみ飾り付けても。
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10
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使った栗の水煮。缶詰のマロンピューレ（４５０gくらい）があれば３の工程を省いてください。
コツ・ポイント
６の工程は生クリームと栗の生地のとろみを同じくらいにして混ぜ合わせるといい。甘味の付いたマロンクリームを使う場合はグラニュー糖、ラム酒は必要ないと思います。ラム酒は加熱せずに加えています。アルコールに弱い方やお子様には気をつけてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(11人)
マロンペーストも作ったのですね。さすが！どうもありがとう。
きれい！かわいい！！いつも本当にどうもありがとう～
抹茶と栗のペアも美味しそうですね～ありがとうございます。
可愛いですね～ケーキ屋さんで売られているものみたい！！
いつも素敵なつくれぽ本当にありがとう！感激です！！
08/05/29
まめ@たまごちゃん
私もマロン好きです～作ってくれてありがとうです！！
お友達にも喜んでいただけてよかったです～ありがとう
いつもどうもありがとう～渋皮煮のペーストか～高級ケーキだ～
このレシピの生い立ち
公開日：06/03/17
モンブランではなく甘みを極力抑えて栗の味を楽しめるムースにしてみました。
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