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マロンムース

レシピID :244051
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栗の素朴な味を楽しめるムース

材料 ( 27cm丸型 )

栗の水煮又は甘栗 420g
牛乳 1カップ
卵黄 2個
ラム酒 大さじ3
グラニュー糖 150g
ゼラチン 水 20g 50cc
牛乳 1カップ
生クリーム グラニュー糖 500cc 50g
スポンジケーキID237164 1/3スライス1枚

1

ID237164のスポンジケーキを3枚にスライスした1枚を使う。2枚は冷凍保存が可能。

2

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スライスしたスポンジを型に置く。 ゼラチンを分量の水にふり入れふやかしておく。

3

マロンペーストを作る。栗の水煮をフードプロセッサーで細かくし、牛乳を加えて更に数分、ペースト状になるまでフードプロセッサーを回す。

4

3のマロンペースト、卵黄、グラニュー糖、ラム酒をクリーム状なるまでよく混ぜ合わせる。

5

2のゼラチンを電子レンジに30秒かけて溶かし、人肌に温めた牛乳に入れて混ぜ、4に少しずつ加えよく混ぜ合わせたら、ボウルの底を氷水に当てかき回しながらとろみをつける。

6

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生クリームとグラニュー糖を一緒に泡立て、8分~9分立てにし、5に加え混ぜ合わせる。

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2の型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

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飾り用生クリーム(分量外)カップ1とグラニュー糖大さじ2を堅く泡立て、市販のチョコレートシロップ大さじ1を加え混ぜ合わせ、搾り出し袋に入れてデコレート。

9

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栗の水煮を細かくきざみ飾り付けても。

10

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使った栗の水煮。缶詰のマロンピューレ(450gくらい)があれば3の工程を省いてください。

コツ・ポイント

6の工程は生クリームと栗の生地のとろみを同じくらいにして混ぜ合わせるといい。甘味の付いたマロンクリームを使う場合はグラニュー糖、ラム酒は必要ないと思います。ラム酒は加熱せずに加えています。アルコールに弱い方やお子様には気をつけてくださいね。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12件 (11人)

09/03/09

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甘露煮だから色が薄いけど味は濃厚で、めちゃくちゃ美味しい~❤

vabochan

きれい!かわいい!!いつも本当にどうもありがとう~

08/10/14

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下のスポンジは抹茶にしました! とっても美味しかったです!

POKKE

抹茶と栗のペアも美味しそうですね~ありがとうございます。

08/10/13

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お一人様サイズで❤ラム酒が大人の味わいで美味しいです❤

azu1711

可愛いですね~ケーキ屋さんで売られているものみたい!!

08/10/02

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おもてなしに♪お客さんの反応が楽しみです。

ブランディ

いつも素敵なつくれぽ本当にありがとう!感激です!!

08/05/29

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ムースだけ♪濃厚・おいしい~。マロンすき^^

まめ@たまごちゃん

私もマロン好きです~作ってくれてありがとうです!!

08/02/01

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ラムをたっぷり!効かせました☆お友達も大絶賛してくれました♥

コユッキー

お友達にも喜んでいただけてよかったです~ありがとう

07/10/01

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今年も作りました♪渋皮煮のペーストを使いました。美味しい~☆

はっぴぃゆっこ

いつもどうもありがとう~渋皮煮のペーストか~高級ケーキだ~

07/01/03

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即席で栗きんとん上に。でっかい一切れを頂きました!(笑)うまい!

MayumiLosAltos

お正月からどうもありがとう~でっかい一切れ羨ましい~

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

作成日:06/03/17

モンブランではなく甘みを極力抑えて栗の味を楽しめるムースにしてみました。

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