柚べし
作り方
コツ・ポイント
中身をくり抜く時は皮を破らないこと、雨や雪の降るような日は部屋の中で暖房のないところに置きます。中身は種を取り出してひと晩砂糖に漬けてからジャムを作ります。皮があれば入れてください。レシピの「甘いもの」柚子ジャムの作り方を参考にしてください
このレシピの生い立ち
28年前1月14日の新聞に作り方が載りました。それを頼りに毎年作っていますが今回始めて柚子の大きさと材料がピッタリ!何時もは蒸すと味噌がはみ出し蓋がずれてしまったが今回はきれいに蒸しあがりました。干し上がりが楽しみです。