少ない分量の簡単ゆずジャム
おだまきちゃん
作り方
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ゆずはヘタを取り、包丁で皮をむきます。中ワタがついていても大丈夫です。皮は荒目の千切りにします。
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2
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皮をむいた実を横半分に切り、中袋をこまかく刻んで中の種を取り除きます。種がすべるけど、がんばって下さい。
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3
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種以外は袋から出た果汁も全部使います。鍋に千切りした皮・こまかくした袋・果汁を全部入れます。
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4
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鍋にゆずの重量の50%ぐらいの砂糖(150g)と水1カップを加え、中火で煮ます。鍋は厚底鍋がいいです。
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6
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だいたいドロリとしてきたら出来上がりです。少し冷ましてガラス瓶や瀬戸物の器に入れて冷蔵庫で保存します。
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冷蔵庫保存では封を切ったら一か月ぐらいで食べきりましょう。ジャムというよりは果実煮ぽいですけど。
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※※追記です。皮の苦味が気になる方は、皮を千切りにする前に2回ゆでて湯を捨ててください。※※
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※※書き忘れてまして、すみませんです。保存しているとどうしても苦味が出てきますね。お子さんにはそのほうがいいかと。※※
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※※ゆずですが、普通サイズものは一個が約120～130gです。普通サイズなら2個ぐらいで作るとよいでしょう。※※
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※※砂糖は大匙一杯が約9gです。ゆず普通サイズ二個なら大匙で14～15杯ぐらいですか。秤がない方は参考に。※※
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※※水は1カップのままでいいと思います。アクがたくさん出てくるので掬っていると自然に減ります。※※
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※※2014/1/10人気検索「少ない」で、トップ10入りをしたそうです。どうもありがとうございます。※※
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※※2014/12/28つくれぽ10人で話題入りです。皆様どうもありがとうございました！※※
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※※2015/1/13人気検索「ゆずジャム」で一位になりました。みなさん本当にどうもありがとうございました！※※
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※※2015/11/21クックパッドニュースに掲載されました。ありがとうございました！※※
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コツ・ポイント
コツは特にありません。食べた時の食感が気になる人は、皮や実の袋をもっとこまかく切ったらいいでしょう。私はもとの果実の風味があるほうが好きなので、砂糖も控えめにしています。甘いのが好きな人はゆずの重量の100%の量の砂糖を入れてください。
このレシピの生い立ち
レシピ本を見て、作る量を減らして、また砂糖も減らしました。糖分が気になる方は、これぐらいの甘さでいいのではないでしょうか。水は作る量が倍になるごとに1カップ量を増やしてください。
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おだまきちゃん
