きんとん風スイートポテト

さつま芋の皮を剥き、適当な大きさに切って水に晒し灰汁抜きをします。栗の甘露煮も適当な大きさに切っておきます。

さつま芋を柔らかくなるまで茹でたらざるに開け、水気をしっかり切って鍋に戻し潰します。

2)に、砂糖と生クリーム、卵黄を加え、弱火に掛けながら良く練り上げ、水分を飛ばします。

4)が冷めたら、個数分に分け、ラップで茶巾に絞ったり、丸めた上部の四方を押して栗のような形にする等、成形します。

5)を、天板に並べて艶出しの卵黄を塗り、200℃のオーブンで15～20分焼いて出来上がりです。