ラーメンや丼などに美味な具沢山餡かけ卵

白菜の外葉を使用。中の葉でも良い
約５センチ幅にスライス　それをさらに縦４切りに

人参は横１/３に切り薄くスライス。
好みの細切りにする。

ピーマンはヘタとタネをとり縦に半分にカットした後、縦に細切り

玉葱は縦半分に切り薄くスライス

ごま油を大匙２引き生姜を強火で１～２分炒める

ひき肉を入れる方はここで入れる
軽く炒め上がったら玉葱と人参を投入

白菜を入れ炒める火はずっと強火

シンナリしてきたらピーマンを加え１～２分炒め調味料を入れる

ボールに移す

水溶き片栗粉を作る
（これも３等分します）

大匙１～２のごま油を空のフライパンに入れ卵を炒める
具がすごく多いようなら炒めてる最中に卵の中央を菜箸などでかき混ぜる

出来上がってきたら火を一旦止め、よく混ぜながら水溶き片栗粉をフライパンに注ぎ弱火でトロミをつける。