** チョコム～ス大福 **
レシピID:244672
モチモチ～の中にフワフワ～のチョコムース♪
材料 （ 5～6個 ）
| ■ **チョコムース** | |
| チョコレート | 40ｇ |
| Ｍｉｌｋ | 100cc |
| 生クリーム | 200cc |
| 卵黄 | L 2個分 |
| グラニュー糖 | 30g |
| ゼラチン | 5ｇ |
| 水 | 大 1 |
| ラム酒orブランデー(お好みで) | |
| 大 1 | |
| ■ **求肥生地** | |
| 白玉粉 | 100ｇ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| 水 | 180ｃｃ |
-
1
-
【チョコムース】 ◆ゼラチン 大1の水でふやかしておく。◆卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで すり混ぜる。 ◆鍋で人肌に温めたMilkを加え混ぜ…鍋に戻し 弱火でなべ底からヘラ等で混ぜながら とろみがつくまで加熱して火からおろす
-
2
-
◆ゼラチンを加えよく混ぜ…チョコレートを加え混ぜる。お好みで ラム酒を加える。◆八分立てにした生クリームと さっくり混ぜ合わせる。求肥ができるまで冷蔵庫で冷しておく。(絞り袋に入れた方が作業し易いです)
-
3
-
【求肥生地】 ◆耐熱ボウル(容器)に白玉粉・砂糖を入れ 水を少しづつ加え溶かし混ぜる。
-
4
-
◆レンジ(600w) 2分加熱してよく混ぜる。再びレンジで2分加熱して よく練る。(全体に透明感がありコシのある状態ならOK) 足りなければ様子を見ながら再度レンジで30秒程加熱。
-
5
-
◆熱いうちに片栗粉を敷いたバット等の上に移し 適度な厚みにのばし セルクルで抜く。（今回はどこのご家庭にもある お椀で代用してみました）
-
6
-
◆チョコムースを包み冷蔵庫で冷す。(平らで作業するより 小さな容器に求肥をかぶせチョコムースを入れたほうが作業しやすいです）
コツ・ポイント
バナナやラズベリーを入れても美味しいかも!?…
冷凍して半解凍で食べても美味しいかも!?…
冷凍して半解凍で食べても美味しいかも!?…
このレシピの生い立ち
公開日：06/03/21
お友達に教えてもらったチョコムースが美味しくて…なんとなく大福にしてみました(*^^*) 詳細はこちら
http://plaza.rakuten.co.jp/jukaiko/diary/200603200000/
ブログにも遊びに来てね♪
http://plaza.rakuten.co.jp/jukaiko/diary/200603200000/
ブログにも遊びに来てね♪
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|