名古屋風◎手羽先唐揚げ~ウチ味~
◎田舎のお母さん◎
作り方
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1
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手羽先は塩水で洗い、しっかり水気を取る。
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2
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肉側から骨に沿い、包丁で切り込みを入れる。 《Ａ》をすり込み、片栗粉を薄く付ける。
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3
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180℃で揚げ、しっかり火を通す。出来れば、200℃で二度揚げすると尚良し！
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4
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フライパンで《Ｂ》を煮立て、気泡が小さくブクブクなった頃に火を止め、揚げた手羽先を絡めたら完成。
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コツ・ポイント
①塩水で洗い、臭みと滑りを取る事。②水気はしっかり取る事。③骨沿い切り込みで揚げやすく、味染み◎。④パリパリにしっかり揚げるのが、ベチャつかず旨いコツ。
このレシピの生い立ち
家族みんなバクバク食べれる量で。
我が家好みの味。
我が家好みの味。
◎田舎のお母さん◎
