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コリコリ豆腐揚げ　ごぼうスティック

レシピID:245122
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豆腐の中にコリコリ歯ごたえの良いお野菜を入れて揚げます。牛蒡のスティックで食べやすくしました。「がんもどき」とか「飛竜頭」というのが正しい料理名なのかしら？
みちるさん みちるさん

材料

木綿豆腐 1丁
レンコン 適宜
牛蒡 1本
人参 半分
玉ねぎ 半分
青い豆（枝豆など） 適宜
塩コショウ、砂糖 少々
片栗粉 約大2

1

木綿豆腐を水切りして、フードプロセッサーでよくすりつぶす。

2

玉ねぎ、人参もあとからいれる。やりすぎないように注意しながら。

3

レンコンを5ミリ角ほどに切る。豆は房から出しておく。

牛蒡はスティック状に切る。

4

全てをよく混ぜ、味付けしたら、スプーンに種を乗せ、牛蒡をさすようにして、ゆっくりと油におとす。形が崩れないように。温度は160度くらいでゆっくりと。

5

揚げたら、熱いうちに塩を振って出来上がり。

コツ・ポイント

牛蒡はカリカリに揚げた方が美味しいです。中はふんわり、外はカリカリ。中の野菜が生なので、ゆっくり揚げて火を通しましょう。豆は今回、スナックエンドウを使いました。普通はそのまま食べられますが、豆を取り出して、皮は別のお料理に分けて使うこともできます。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：06/03/22
どこかの居酒屋で見たような・・・。あれはほんとのさつま揚げで、お魚のミンチだったかな・・・。お魚でやってもいいし、他にひじきや、いろんなお野菜を入れてもバリエーションが広がります。形がポイント、かな。

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