インドのチキンカレー
レシピID:245200
材料 （ ２～４人前 ）
| 鶏モモ肉（骨付きもGood） | |
| ３枚 | |
| ターメリック（鶏肉用） | |
| スプーンすりきり1程度 | |
| 玉ねぎ | |
| 大玉半分（みじん切り） | |
| グリーンチリ | |
| ２～３本（みじん切り） | |
| にんにく | |
| ３カケ（みじん切り） | |
| 生姜 | |
| スプーン２（みじん切り） | |
| クミンシード | スプーン１ |
| 唐辛子 | 1本 |
| ガラムマサラ | スプーン2/3 |
| クミンパウダー | スプーン1 |
| ターメリックパウダー | |
| スプーン1/2 | |
| レッドチリパウダー | |
| スプーン1/2～2/3 | |
| コリアンダーパウダー | |
| スプーン1＋1/2 | |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 大さじ３ |
| グリーンピース | お好みで適量 |
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1
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鶏モモ肉を湯通しして臭み＆アクをある程度洗い流す。鍋に鶏肉がヒタヒタになる程度のお湯を沸かし、適当な大きさに切った鶏肉＆ターメリック＆塩（スプーン半分くらい）を入れ、肉にある程度火が通るまで煮る
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2
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レシピID:238186（じゃがいもとトマトのカレー）のルーの作り方４～７を参考にルーを作る
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3
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ルーが出来たら１で煮ておいた煮汁＆鶏肉を入れよく火を通し、塩で味を整えたらできあがり。
コツ・ポイント
煮汁も使うので一旦湯通しして鶏のアク＆臭みをとります。
20分～30分じっくり煮込むと鶏肉が柔らかく味もしみこみます。
お肉はモモがお薦めですが、ドラムスティックでもOK←この場合、火がなかなか通らないので煮込む際に圧力鍋でやると手早く柔らかく煮えて便利です。今回は見栄えをよくするためにグリーンピースを入れております←これはお好みで！
20分～30分じっくり煮込むと鶏肉が柔らかく味もしみこみます。
お肉はモモがお薦めですが、ドラムスティックでもOK←この場合、火がなかなか通らないので煮込む際に圧力鍋でやると手早く柔らかく煮えて便利です。今回は見栄えをよくするためにグリーンピースを入れております←これはお好みで！
このレシピの生い立ち
公開日：06/03/23
インドの典型的なノンベジカレー。魚やヤギ肉などもこのように煮込む前に一旦ターメリックで煮ておく料理法が多いです。ご飯にもロティにもよく合うカレーです
レッドチリとガラムマサラを減らして辛味を調節してください。
レッドチリとガラムマサラを減らして辛味を調節してください。
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