ぐり：インドなキッチン	by ぐりぃ
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06/3/23

レシピID:245200

インドのチキンカレー

by ぐりぃ

いつでも誰にでも好まれるチキンカレー！レシピは色々ありますが、インド家庭料理で作られる典型的なチキンカレーの作り方です

材料：

２～４人前

	材料	分量
	鶏モモ肉	３枚
	ターメリック（鶏肉用）	スプーンすりきり1程度
	玉ねぎ	大玉半分（みじん切り）
	グリーンチリ	２～３本（みじん切り）
	にんにく	３カケ（みじん切り）
	生姜	スプーン２（みじん切り）
	クミンシード	スプーン１
	唐辛子	1本
	ガラムマサラ	スプーン2/3
	クミンパウダー	スプーン1
	ターメリックパウダー	スプーン1/2
	レッドチリパウダー	スプーン1/2～2/3
	コリアンダーパウダー	スプーン1＋1/2
	塩	適量
	油	大さじ３
	グリーンピース	お好みで適量

作り方：

1: 鶏モモ肉を湯通しして臭み＆アクをある程度洗い流す。鍋に鶏肉がヒタヒタになる程度のお湯を沸かし、適当な大きさに切った鶏肉＆ターメリック＆塩（スプーン半分くらい）を入れ、肉にある程度火が通るまで煮る

2: レシピID:238186（じゃがいもとトマトのカレー）のルーの作り方４～７を参考にルーを作る

3: ルーが出来たら１で煮ておいた煮汁＆鶏肉を入れよく火を通し、塩で味を整えたらできあがり。

メモ（コツ、ポイント）：

煮汁も使うので一旦湯通しして鶏のアク＆臭みをとります。 20分～30分じっくり煮込むと鶏肉が柔らかく味もしみこみます。お肉はモモがお薦めですが、ドラムスティックでもOK←この場合、火がなかなか通らないので煮込む際に圧力鍋でやると手早く柔らかく煮えて便利です。今回は見栄えをよくするためにグリーンピースを入れております←これはお好みで！