香りがご馳走♪ひらめのムニエルゆずソース

ゆずは半分に切って果汁を絞り、種を取り除いておく。（皮は剥いて冷凍し、他の料理に使います。）

ひらめに塩、コショーで軽く下味を付け、小麦粉をまぶしてはたいておく。

フライパンにサラダ油、バターを入れ、バターが軽く色づいたらひらめを載せる。

半分程度火が通ったら裏返し、弱めの中火で焼く。時折たまった油をスプーンで全体に回し掛ける。

ひらめに火が通り、全体がこんがり焼けたら皿に盛り付ける。

一旦火を止め、ゆず果汁、しょう油、コショーを加えて中火に掛け、好みの具合に煮詰まったらひらめに掛ける。