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タコ足は薄切り、ホタテ貝柱は横3〜4枚に薄切りにする。
お皿に1を並べ、全体に塩適量をふり(やや強めで丁度よい)、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、少しおいて馴染ませる。
オリーブオイル大さじ1/2、柚子絞り汁またはレモン汁を全体に回しかけ、粉山椒を散らす。