ねっとりむっちり里芋サラダ

葉ネギは小口切りにして水に晒し、水気を切る。ベーコンは5㎜程度の短冊に、舞茸は細かくほぐす。

里芋を柔らかくなるまで加熱し、よく潰す。●はよく混ぜておく。

舞茸とベーコンはサラダ油をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、葉ネギと共に里芋に混ぜる。

★里芋は、皮つきのまま20分以上（大きさによる）茹でたり蒸したり（レンチン）してから皮をむくと楽です。