料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

プレーンベーグル

レシピID:245628

もっちりベーグルが食べたくて、試行錯誤しました。細かいことにこだわらなくても、簡単にできます。最終的にこのレシピが一番好みに出来上がりました！

材料（５～６個分）

強力粉	３６０ｇ
ぬるま湯	２００ｍｌ
イースト	３ｇ
塩	小１強
砂糖	大１．５
■ ≪トッピング≫
小麦胚芽・ゴマ・バジル・胡椒・・・
適量
■ ≪ケトリング用≫
水	鍋にたっぷり
はちみつ	大１

1: ボールに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、よく混ぜる。

2: １のボールにぬるま湯２００ｍｌを入れ、箸などでかき混ぜ、ある程度水がなくなってきたら手でこねひとまとまりにする。

3: ボールからだして、台の上で表面がなめらかになるまでこねる。（１５分くらい）

4: ボールに戻しラップをかけて、1.5～2倍になるまで発酵させる。（オーブンの発酵機能でやってます。時間よりも発酵具合で）目の詰まったベーグルが好きなら発酵控えめにするといいです。やわらかいものが好きなら2倍になるまで発酵させるとよいです。

5: ガス抜きして個数分に切り分けたら、丸めて１０分ベンチタイム（乾燥しないようにラップをかけておく）

6: 成形する。麺棒で楕円形に伸ばしたら空気を抜きながら横に3つ折につまんで長い棒状にし、端と端をつなげる（片方は広げて、片方は細くして、広げた端で細い方を包み込みしっかりとめる。

7: 成形したら、ラップをかけて１０分休ませる（発酵）。大きな鍋に沸かしたたっぷりの〔お湯＋はちみつ大１〕で両面３０秒ずつケトリング。☆あまりグツグツ沸かしすぎない

8: ケトリングしたらすぐに１９０℃で予熱したオーブンで１５分焼く。（電気オーブンのときはもう少し温度を上げる）外側の皮をバリっと固くしたいときは２１０℃位にすると固くなる。

9: 小麦胚芽ロースト入り
初めから粉に混ぜて作っちゃってます。

10: ココア＆小麦胚芽
この組あわせ、いまいち・・・・・・。

11: バジル＆ペッパー＆チーズ

ドライバジルと粗挽き黒こしょうが生地に入ってます。

12: パンプキン　　
色がきれい☆かぼちゃを皮ごとピュレにして生地に練りこみました。

13: カレンズ＆小麦胚芽

14: メープル＆クルミ＆カレンズ

コツ・ポイント

１次発酵のみの作り方です。一番多い２次発酵のみの作り方や１・２次両方の作り方も試しましたが、目が詰まった物にするには、１次発酵のみの作り方が一番よかったです。１次発酵しないで２次発酵する作り方だと生地が固くて成形しにくいですが、この作り方だと成形しやすいです。
あとは発酵具合で好みの食感にできるので、外で食べる時は柔かめ、家で温めて食べられる時は目の詰まったむっちり固めにと、作り分けています。