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アスパラのポタージュとピーのフラン

レシピID :245631
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フランス料理風の一品。
野菜の優しい甘さがおいしい！生クリームもバターも使わないのでヘルシーです。
fanifani fanifani

材料 （ ２人分 ）

冷凍インゲン ４０ｇ
卵黄 １個分
アスパラガス ４本
牛乳 ６０ｃｃ(フラン）　５０ｃｃ(スープ）
新玉ねぎ １/４個
グレープシードオイル(または植物性ならなんでも） 少々
野菜ブイヨンの素 少々
昆布茶 少々
乾燥ディル 一つまみ

1

冷凍インゲンは耐熱容器に入れひたひたの水を加えてレンジで１～１分半かけて解凍する。ミキサーにインゲンを入れ、残った水と牛乳を合わせて９０ｃｃになるように調整する。野菜ブイヨンの素、ディルを加え攪拌する。

2

さらに卵黄も加えて更に攪拌し、なめらかになったら濾す。塩で味を調え、耐熱のプリン型などに入れる。蒸気の上がった蒸し器でごく弱火で１０分ほど固まるまで蒸す。

3

アスパラは手で折り、根元の固い部分は５ｍｍほどに刻む。玉ねぎはみじん切り。オイルをしいた小鍋でゆっくりと炒め、塩少々を振って、蓋をして２分ほど蒸し焼き。(焦げないように注意)

4

水をかぶる程度に加え、昆布茶の素を入れてふたをして弱火で５分ほど煮る。ミキサーにかけ、牛乳を加え、更に攪拌。塩で味を調える。

5

アスパラの上半分はグリルして食べやすく切る。スープ皿に４を流し、そっと３のフランを盛り付け、グリルしたアスパラガスを載せる。

コツ・ポイント

フランはほかに、グリーンピースや、ソラマメ、枝豆などでも作れます。もちろんアスパラでもＯＫ。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:06/03/25

ネットでみたフランス料理を参考にしました。

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