お正月に♪♪源助大根と鱈の白子の酢の物
Description
源助大根で酢の物を作りました。お正月料理らしく白子や金時人参なんかも使い、晴れの料理風にしてあります。金箔も飾ったよ♪
材料
(4人分 1人分 48kcal(漬け汁は計算外)ローカロリーの割にはビタミン類が豊富です)
源助大根(無ければ他の大根でもOK)
真ん中7cmほど
5cm
生食用の鱈の白子(ほかの白子でも良い)
170g
酢
1カップ
砂糖
1/2カップ
食用金箔
適宜
1個
塩
適量
作り方
コツ・ポイント
大根は出来るだけ薄い輪切りにする。
柚子が無ければレモンでも良い。皮を薄い千切り状にかきとるピーラーは100均で見つけたが無ければ薄い削ぎ切りにし千切りに。このとき白い部分まで入れると苦味が出るので注意!
金箔の変わりに白胡麻などでも良い。
柚子が無ければレモンでも良い。皮を薄い千切り状にかきとるピーラーは100均で見つけたが無ければ薄い削ぎ切りにし千切りに。このとき白い部分まで入れると苦味が出るので注意!
金箔の変わりに白胡麻などでも良い。
このレシピの生い立ち
源助大根でお正月らしい料理を作ろうと思った。作る前はなますには向かないかと思ったが案に反して旨かった。
取り合わせた酒は加越さんの純米大吟醸「加賀の月」の袋しぼり無濾過生原酒。抜群に旨いこの酒との相性も良く、酒の進む一品になった。
取り合わせた酒は加越さんの純米大吟醸「加賀の月」の袋しぼり無濾過生原酒。抜群に旨いこの酒との相性も良く、酒の進む一品になった。