バレンタインのチョコタルト
ワッキー製菓
作り方
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1
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タルト生地/バターを室温にしてクリーム状にする。砂糖を３回に分け入れて混ぜ、卵も入れてさらによく混ぜる。
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2
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１にエッセンスをいれ、ゴムベラに代えて粉を入れさっくりと、だまがなくなるまで混ぜ、ひとかたまりにして２時間以上ねかす。
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3
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２を取り出して扱い易い状態になったら、ラップではさみ、めん棒で２～３ｍｍに伸ばす。
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4
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タルト型にのせて、余分なところを、めん棒で押さえて落とす（残りは小さいタルトレットに）
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6
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フィリング/クリーム状のバターに砂糖を入れ泡立て器でよーくすり混ぜる。卵と生クリームも入れ混ぜる。
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7
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ゴムベラに代えて、６にふるった粉類を入れ、切るようにさっくり混ぜる。インスタントコーヒーを入れ均等に混ぜる。
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8
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冷ました状態の、５のタルト台に７を平らに入れる。１８０度で１５～２０分焼く（焦げ目と弾力性がつくまで）
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9
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焼きたての８に、お湯で溶いたコーヒー（分量外・普通に飲む位の濃さ）を表面に塗り冷ましておく。香り付けのため少しでOK。
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11
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１０を絞り袋に入れ、ちょうどよい固さになったら、１０に絞り出す。トッピングする(ミニチョコ・砕いたクッキー・ココア等）
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12
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よく冷やしてからカットして下さい。
全体にハードタイプ。ソフトならフィリングをアーモンドクリームに代用してもOK。
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コツ・ポイント
タルトの下焼きは軽く。
フィリングを入れて、もう一度焼くのでフィリングとタルト生地の焼き具合を、うまく合わせる。
底だけやけていなければ、上に紙を覆って焼くとか工夫して下さい。
５で卵白を塗って膜を作ると、フィリングを入れてもパリットする。
フィリングを入れて、もう一度焼くのでフィリングとタルト生地の焼き具合を、うまく合わせる。
底だけやけていなければ、上に紙を覆って焼くとか工夫して下さい。
５で卵白を塗って膜を作ると、フィリングを入れてもパリットする。
このレシピの生い立ち
３工程ある、面倒なタルト。
タルト生地はクッキータイプ。
コーヒー味のフィリングはパウンド式、
チョコクリームは材料２種にして、
なるべく手間を省いたレシピにしました。
タルト生地はクッキータイプ。
コーヒー味のフィリングはパウンド式、
チョコクリームは材料２種にして、
なるべく手間を省いたレシピにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ワッキー製菓
